Tortinhas fritas com ovo e cebolinha sobre kefir
Origem da receita
Os pirozhki são um dos pratos mais populares da culinária russa. São preparados com uma variedade de recheios, sendo o pirozhki com ovo e cebolinha um clássico, frequentemente encontrado nas mesas da Rússia e de outros países da CEI. A massa à base de kefir tornou-se popular durante a era soviética, quando o kefir era facilmente encontrado e amplamente utilizado na culinária. O kefir confere maciez e umidade à massa, tornando os pirozhki especialmente deliciosos e aerados.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
para o teste
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Kefir
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Gema de ovo
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Óleo vegetal
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Nata
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Açúcar
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Sal
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Refrigerante
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Farinha
Enchimento
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Ovos cozidos
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cebolinhas
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Sal e pimenta
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Colher
- Frigideira
- Filme plástico
Essas deliciosas tortinhas fritas, recheadas com ovo e cebolinha e feitas com uma massa macia de kefir, são o aperitivo perfeito para um almoço em família ou um jantar aconchegante. Com uma crosta crocante e um recheio tenro e saboroso, elas vão satisfazer qualquer paladar exigente!
Receita passo a passo
Passo 1:
 Em uma tigela funda, misture o kefir, as gemas, o óleo vegetal e o creme de leite. Adicione o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, amassando a massa. Ela deve ficar macia e ligeiramente pegajosa, mas não líquida. A quantidade de farinha pode variar, então adicione-a aos poucos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 a 30 minutos para que fique mais elástica.
Etapa 2:
Cozinhe os ovos, descasque-os e corte-os em cubos. Pique finamente a cebolinha. Em uma tigela, misture os ovos e a cebolinha, adicione o óleo vegetal e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até que o recheio esteja bem incorporado. Deixe esfriar.
Etapa 3:
Divida a massa em pequenas bolas (aproximadamente 50-60 g cada). Abra cada bola em um disco achatado, coloque o recheio de ovo e cebolinha no centro e, em seguida, aperte cuidadosamente as bordas para formar uma torta.
Passo 4:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite as tortinhas dos dois lados até dourarem, virando-as para garantir um cozimento uniforme. Continue fritando em fogo médio até que a massa esteja completamente cozida.
Etapa 5:
Coloque as tortas prontas sobre papel toalha para remover o excesso de óleo e sirva quente.
dicas de culinária
Massa: Para evitar que a massa grude nas mãos, você pode untá-las levemente com óleo ou usar um pouco de farinha.
Enchimento: Use ovos gelados, pois o recheio quente pode danificar a massa na hora de moldar.
Fritura: O óleo deve estar bem aquecido, mas não superaquecido, para que as tortas assem por dentro e não queimem por fora.
Armazenar: As tortas ficam especialmente deliciosas quentes, mas podem ser reaquecidas no forno ou em uma frigideira para preservar a crosta crocante.
