bolinhos de arroz Juak

Juak são pequenos pastéis de massa de arroz multicoloridos com recheio, cozidos no vapor em óleo quente. São uma das muitas variedades de tteok, ou sobremesas de arroz. Geralmente são recheados com ingredientes doces, mas também existe juak com cogumelos. A massa é colorida apenas com corantes naturais. Experimente fazer juak com recheio de tâmara.

Receita passo a passo

Passo 1:

Pegue de 10 a 15 tâmaras secas, retire a polpa das sementes e pique com uma faca.

Etapa 2:

Adicione o mel ou o oligossacarídeo e mexa até formar uma massa pegajosa.

Etapa 3:

Forme porções oblongas da mistura, do tamanho de um feijão.

Passo 4:

Peneire uma mistura de 300 gramas de farinha de arroz glutinoso e 60 gramas de farinha de trigo comum em uma tigela e misture novamente.

Etapa 5:

Divida a mistura em porções de 120 gramas se quiser fazer três cores diferentes de juak.

Etapa 6:

Leve a água para ferver e adicione-a aos poucos à farinha, controlando a consistência da massa.

Etapa 7:

Misture a massa com água e depois sove-a à mão. Depois de preparar uma porção da massa, cubra-a com filme plástico ou um pano úmido.

Etapa 8:

Adicione 1 a 2 gramas de pó de framboesa desidratada à próxima porção de farinha e, em seguida, sove a massa rosada da mesma forma que a massa branca.

Etapa 9:

Para obter uma cor castanha, adicione 15 gramas de geleia de tâmara ou cacau. Amasse a massa.

Etapa 10:

Forme a massa em formato de salsichas para facilitar a divisão em partes iguais.

Etapa 11:

Divida a massa em porções de 18g e sove-as até ficarem macias novamente. Se necessário, umedeça a massa.

Etapa 12:

Forme uma bola com cada pedaço de massa, faça uma pequena cavidade no centro, coloque o recheio dentro e forme outra bola.

Passo 13:

Use os dedos para formar pequenas "tortas" com pontas afiadas.

Passo 14:

Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda, o suficiente para cobrir o juaki em um terço ou metade.

Passo 15:

Coloque o juaki no óleo quando estiver quente o suficiente para criar pequenas bolhas ao redor da massa. Frite, virando ocasionalmente.

Etapa 16:

Despeje o oligossacarídeo em uma tigela e cubra bem as sobremesas prontas com ele.

Etapa 17:

Sirva com outras sobremesas, como sorvete.

dicas de culinária

Recomenda-se adicionar de 15 a 25% de farinha de trigo à quantidade de farinha de arroz.

Caso o sal ainda não tenha sido adicionado à farinha de arroz, adicione de 1,2 a 1,4 gramas de sal por cada 100 gramas de farinha de arroz.

Você pode adicionar corante alimentar comum à farinha em vez de corantes naturais, mas, nesse caso, a receita não será autêntica e o resultado não será tão previsível.

Se você superaquecer o óleo ou adicionar óleo em excesso, as bolhas ficarão muito grandes e a massa perderá a forma.

Os produtos podem ser considerados prontos quando pequenas bolhas aparecerem na superfície da massa e a cor se tornar transparente.

Em vez de oligossacarídeos, você pode mergulhar a sobremesa em mel ou calda de açúcar.

Receitas de sobremesa