Tortas cozidas no vapor Pigodi

Receita passo a passo

Passo 1:

Despeje 600 ml de água morna em uma tigela, adicione 2 colheres de chá de fermento biológico, uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de sal, e misture.

Etapa 2:

Peneire a farinha em uma tigela limpa, adicione a água com o fermento e amasse a massa com as mãos até ficar lisa.

Etapa 3:

Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela, cubra com uma tampa e um pano e deixe em um local aquecido por cerca de uma hora.

Passo 4:

Pique finamente 900 g de repolho, adicione uma colher de chá de sal e esfregue bem com as mãos.

Etapa 5:

Corte duas cebolas em rodelas finas e a carne de porco em cubos pequenos.

Etapa 6:

Despeje 7 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda, adicione a cebola e refogue levemente em fogo alto.

Etapa 7:

Adicione a carne e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.

Etapa 8:

Amasse bem o repolho, adicione à panela e mexa.

Etapa 9:

Adicione uma colher de chá de sal, coentro em pó, páprica ou pimenta malagueta, meia colher de chá de pimenta-do-reino e dois dentes de alho amassados. Refogue por mais 5 minutos, depois transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar.

Etapa 10:

Unte a massa crescida com óleo vegetal, sove novamente, forme uma bola, cubra com uma tampa e um pano e deixe crescer novamente em um local aquecido.

Etapa 11:

Despeje água na mantovarka e coloque-a em fogo alto.

Etapa 12:

Unte as grelhas da panela a vapor com óleo.

Passo 13:

Divida a massa em 20 porções pequenas, enrole-as em bolinhas, coloque-as em uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe crescer um pouco.

Passo 14:

Achate a bola de massa e abra-a com um rolo até formar um círculo com 3 mm de espessura e 14-15 cm de diâmetro.

Passo 15:

Coloque uma porção do recheio sobre o círculo de massa e feche-o apertando as bordas, formando um padrão em espinha de peixe, pressionando as dobras alternadamente em ambos os lados. Repita com os ingredientes restantes.

Etapa 16:

Coloque as tortas na grelha da panela de pressão, tampe e deixe crescer por 15 a 20 minutos.

Etapa 17:

Retire a tampa, cubra a grelha com um pano de algodão, recoloque a tampa e pendure as pontas soltas do pano sobre ela.

Etapa 18:

Coloque as grelhas com as tortas em uma panela a vapor com água fervente e cozinhe no vapor por 30 minutos em fogo alto e, em seguida, por 15 minutos em fogo médio.

Etapa 19:

Pique finamente o coentro.

Etapa 20:

Em uma tigela, misture 5 colheres de sopa de molho de soja, meia colher de chá de coentro em pó, 2 dentes de alho amassados e uma colher e meia de chá de páprica. Adicione uma gota de vinagre, junte o coentro picado e mexa.