Tortas de rabanete
Origem da receita
Na cultura chinesa, o rabanete é um símbolo de bem-estar e prosperidade, sendo frequentemente incluído em pratos durante as celebrações do Ano Novo. Esses bolinhos são mais do que apenas uma guloseima; fazem parte da herança cultural transmitida de geração em geração, refletindo a importância das tradições familiares e o espírito festivo na culinária chinesa.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Cogumelos secos
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Daikon
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Água
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Óleo vegetal
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Alho
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cebolinhas
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Óleo de gergelim
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caldo de legumes seco
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Açúcar
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Sal, pimenta branca
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Cinco especiarias
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Farinha de arroz
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Amido de milho
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Água de rabanetes e cogumelos
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Frigideira
- omoplata
- Formato redondo
- panela de vapor
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque os cogumelos shiitake secos em uma tigela, cubra com água quente e deixe-os inchar.
Etapa 2:
Escorra os cogumelos e pique-os finamente. Reserve o líquido.
Etapa 3:
Descasque o daikon e rale-o em um ralador grosso.
Passo 4:
Coloque o daikon em uma frigideira, adicione água, tampe e cozinhe em fogo baixo.
Etapa 5:
Esprema o líquido do nabo daikon e reserve.
Etapa 6:
Aqueça o óleo na frigideira, adicione os cogumelos picados, o sal, mexa, adicione o alho picado e o óleo de gergelim, refogue um pouco, mexendo sempre.
Etapa 7:
Adicione cebolinha picada, mexa e refogue por alguns instantes.
Etapa 8:
Coloque a mistura em uma tigela e deixe esfriar.
Etapa 9:
Misture a farinha de arroz e o amido de milho em uma tigela.
Etapa 10:
Coloque o rabanete daikon na panela, adicione o pó de cinco especiarias, a pimenta branca, o açúcar e o caldo de legumes em pó. Mexa e reduza o fogo para baixo.
Etapa 11:
Adicione a farinha com amido e o caldo de cogumelos aos poucos, mexendo sempre.
Etapa 12:
Adicione a mistura de cogumelos e mexa.
Passo 13:
Unte uma forma redonda com óleo, forre o fundo com um círculo de papel, coloque a massa preparada e alise-a.
Passo 14:
Encha uma frigideira funda com água, coloque a grelha de vapor no lugar, coloque a frigideira dentro da panela e cozinhe tampado por 55 minutos a uma hora.
Passo 15:
Deixe a torta esfriar e coloque-a na geladeira durante a noite.
Etapa 16:
Apare as bordas, vire sobre uma superfície limpa e remova a forma e o papel.
Etapa 17:
Corte a torta em porções.
Etapa 18:
Despeje o óleo vegetal na frigideira e doure os pedaços dos dois lados.
dicas de culinária
O daikon pode ser não só ralado, como também cortado em tiras finas.
Adicione o líquido aos ingredientes secos em pequenas porções, mexendo até obter a consistência desejada.
Você pode guardar as sobras da torta para si, oferecendo apenas pedaços retangulares aos seus convidados. Os pedaços podem ser congelados para uso futuro, embrulhados em papel.
