Sopa clássica de carne com cevada pérola

A cevada perolada — grãos de cevada processados ​​de forma especial — é um excelente acompanhamento barato e uma cobertura maravilhosa para diversos tipos de sopas, tornando-as muito mais encorpadas e nutritivas. Preparar uma sopa clássica de cevada perolada em casa é bastante fácil — basta lembrar de deixar a cevada de molho por algumas horas, ou melhor ainda, durante a noite toda.

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque a carne em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de uma hora em fogo médio.

Etapa 2:

Pique a cebola finamente e coloque em uma panela limpa.

Etapa 3:

Corte as batatas em cubos pequenos e as cenouras em cubos bem pequenos.

Passo 4:

Pique o endro bem fininho.

Etapa 5:

Adicione a manteiga à panela com as cebolas e refogue, mexendo sempre.

Etapa 6:

Retire a carne do caldo preparado, remova os ossos e corte em pedaços.

Etapa 7:

Dilua o extrato de tomate com água, mexa até ficar homogêneo, adicione à cebola e refogue por cerca de um minuto.

Etapa 8:

Adicione a carne e frite por cerca de dois minutos.

Etapa 9:

Coe o caldo através de uma peneira para uma panela, adicione a cevada pérola, despeje um litro de água e cozinhe por 15 minutos.

Etapa 10:

Adicione as batatas e as cenouras, mexa, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 11:

Cozinhe com a tampa semiaberta em fogo médio até ficar macio.

dicas de culinária

A cevada pérola deve ser deixada de molho por 2 a 3 horas.

Para a sopa de cevada pérola, deve-se usar carne com osso - o caldo ficará mais rico.

Não cozinhe demais a cebola, senão a sopa ficará amarga.