Okroshka sem carne
Origem da receita
Okroshka é um prato tradicional russo, geralmente feito com kvass ou kefir. Suas origens remontam à antiga culinária russa, e seu nome provavelmente deriva da palavra "kroshiti" (esfarelar), referindo-se ao método de preparo, que envolve picar os ingredientes. É comum pensar que a okroshka, assim como a salada Olivier, não pode ser feita sem carne ou linguiça cozida. Mas se você não come carne por um motivo ou outro, isso não significa que você precise abrir mão desta sopa refrescante de verão. A okroshka da Quaresma, sem carne e ovos, é perfeita para veganos, pessoas em dieta e até mesmo crudívoros. A okroshka da Quaresma, como uma variação deste prato, tem origem em tradições religiosas, quando as pessoas se abstinham de carne durante a Quaresma. A okroshka da Quaresma utiliza vegetais, ervas, ovos e outros ingredientes de origem vegetal e, em vez de carne, adiciona ingredientes como batatas, pepinos, rabanetes e diversas ervas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Pepino
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Rabanete
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Abacate
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cebolinhas
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Aneto
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Salsinha
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Água
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Sementes de girassol
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Suco de limão
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Mostarda
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Liquidificador
- Ralador
- Peneira
- Pilão e almofariz
Receita passo a passo
Passo 1:
Deixe as sementes de girassol descascadas de molho em água fria por pelo menos uma hora. Em seguida, enxágue em água corrente, adicione um pouco de água limpa e bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Deixe descansar.
Etapa 2:
Corte os pepinos em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela.
Etapa 3:
Rale o rabanete em um ralador fino ou corte-o em cubos pequenos.
Passo 4:
Corte o abacate ao meio e pique-o em cubos, sem cortar a casca em si, depois retire a polpa picada com uma colher.
Etapa 5:
Misture os ingredientes e divida em dois pratos fundos.
Etapa 6:
Coe o leite, separando-o das sementes.
Etapa 7:
Despeje a okroshka em tigelas com leite vegetal e adicione uma colher de sopa de mostarda. Misture.
Etapa 8:
Pique o endro e a cebolinha. Adicione o endro à okroshka.
Etapa 9:
Triture as cebolinhas picadas em um pilão com sal e adicione aos pratos.
Etapa 10:
Decore a okroshka com fatias de limão e sirva.
dicas de culinária
Pique o abacate, os pepinos e os rabanetes antes de misturar a okroshka.
Em vez de sementes, você pode usar sementes de gergelim ou uma combinação de ambas.
