molho Arrabiata
Origem da receita
Este molho não tem nada a ver com a culinária árabe. "Arrabbiato" significa "bravo" ou "maldoso" em italiano, denotando seu sabor picante característico, que não é típico da culinária italiana, pois contém pimenta. À primeira vista, a receita parece bastante complicada, mas essa impressão é enganosa, e qualquer pessoa pode fazer arrabbiata. É um condimento favorito entre os gourmets para massas tradicionais.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Tomates
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Pasta de tomate
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Cebolas
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Alho
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Azeitona
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Azeite
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Sal
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Pimenta
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Páprica
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Ervas provençais secas
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Orégano
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Folhas de manjericão
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pimenta-do-reino moída
utensílios de cozinha
- Faca
- Panela
- Frigideira
- Tábua de corte
O molho arrabiata é um molho italiano picante e saboroso, feito com tomates, alho e pimenta. Este molho rico adiciona um sabor intenso e vibrante a qualquer prato, perfeito para massas, carnes ou vegetais.
Receita passo a passo
Passo 1:
Faça pequenos cortes nos tomates e coloque-os em água quente por 2 minutos. Retire da água e descasque os tomates.
Etapa 2:
Corte os tomates em cubos.
Etapa 3:
Pique finamente a cebola, as azeitonas, a pimenta, o alho e o manjericão.
Passo 4:
Aqueça uma frigideira, adicione azeite e refogue o alho por 1 minuto.
Etapa 5:
Retire o alho da panela.
Etapa 6:
Adicione a pimenta e a cebola ao óleo na panela e refogue por 1 minuto.
Etapa 7:
Adicione os tomates e continue fritando por 2 minutos.
Etapa 8:
Adicione as azeitonas e o purê de tomate, e refogue por mais 2 minutos.
Etapa 9:
Adicione todos os temperos secos à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Etapa 10:
Adicione as folhas de manjericão picadas, desligue a panela e misture tudo bem.
dicas de culinária
As pimentas são bastante picantes, portanto, ao preparar o molho arrabiata, você deve se concentrar no seu paladar, ajustando cuidadosamente a quantidade desse ingrediente.
Às vezes, adiciona-se um pouco de parmesão ralado ao molho arrabbiata.
Arrabiata é servida com massas, ravioli, arancini e outros pratos italianos.
Se você estiver preparando massa arrabbiata para convidados, considere a forma de servir: a massa dourada com molho arrabbiata vermelho ficará deslumbrante em pratos de cores contrastantes: verde, amarelo, turquesa ou preto.
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