Sopa de chucrute
Origem da receita
É impossível imaginar a culinária russa sem o shchi. Acredita-se que a palavra "shchi" ou "shti" derive do antigo termo eslavo "s'to" — algo substancioso, comida. Nas casas dos camponeses, o repolho era fermentado para o inverno, e o shchi feito com chucrute podia ser consumido o ano todo. No verão, usava-se repolho fresco ou o substituía por ervas como azedinha ou urtiga. O shchi feito com chucrute é mais aromático e tem uma acidez agradável.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carne com osso
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Chucrute
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Cenoura
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Cebolas
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Pasta de tomate
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Batata
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Alho
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Salsinha
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pimenta-do-reino moída
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Óleo vegetal
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Sal
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Água
utensílios de cozinha
- Frigideira com tampa
- Colher
- Uma panela com tampa
- Skimmer
O shchi clássico com chucrute é um prato russo saboroso e rico que aquece em qualquer época do ano. O chucrute confere uma acidez única ao shchi, criando um sabor singular que combina perfeitamente com o delicado caldo de carne e os vegetais frescos. Esta receita é a escolha ideal para quem deseja desfrutar de um jantar russo tradicional, que irá encantar com seu sabor rico e facilidade de preparo.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque a carne em uma panela, cubra com 3 litros de água e leve para ferver.
Etapa 2:
Escorra o caldo e lave a carne.
Etapa 3:
Devolva a carne à panela, cubra com água fresca, deixe ferver e retire o excesso de água.
Passo 4:
Lave e descasque uma cenoura e uma cebola e adicione-as à panela com a carne.
Etapa 5:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.
Etapa 6:
Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, pique a cebola e refogue por 3 minutos em fogo médio.
Etapa 7:
Pique as cenouras restantes e adicione-as às cebolas refogadas. Misture. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Etapa 8:
Adicione o extrato de tomate à cebola e à cenoura e mexa. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
Etapa 9:
Transfira os legumes da panela para uma tigela separada.
Etapa 10:
Adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e junte o chucrute com o suco que ele soltou.
Etapa 11:
Adicione 200 ml de água ao chucrute, mexa e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Etapa 12:
Retire a cebola, a cenoura e a carne da panela.
Passo 13:
Separe a carne dos ossos.
Passo 14:
Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Passo 15:
Coloque as batatas no caldo e deixe ferver.
Etapa 16:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Etapa 17:
Adicione os legumes cozidos e o chucrute à panela e mexa.
Etapa 18:
Corte a carne e adicione-a à sopa.
Etapa 19:
Adicione a folha de louro, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Etapa 20:
Adicione pimenta-do-reino, sal, alho amassado e misture.
dicas de culinária
Se você quiser uma sopa de repolho mais encorpada, use cortes de carne mais gordos e adicione menos água.
A sopa de repolho deve cozinhar em fogo baixo. Se ferver muito com a tampa, você pode removê-la. No entanto, lembre-se de que isso fará com que mais água evapore.
O shchi deve ser servido após ficar em infusão por pelo menos 30 a 40 minutos.
Eu preparo quase da mesma forma, mas sem extrato de tomate, só com tomate. Não gosto em shchi, borscht já basta para ela, que ela fique feliz com isso também.
