Pepinos em conserva
Origem da receita
As primeiras menções a pepinos em conserva remontam ao Antigo Egito, onde os pepinos eram usados como alimento e até mesmo como parte da dieta dos escravos que construíram as pirâmides. Os egípcios usavam água salgada para conservar os vegetais, permitindo que fossem mantidos em bom estado por um longo período.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para um frasco de 1 litro.
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pepinos frescos
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endro fresco
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Guarda-chuva de endro
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Alho
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Folhas de rábano
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Folha de louro
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Pimenta-do-reino misturada
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Grãos de pimenta
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Sementes de mostarda
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Sal
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Açúcar
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Ácido acético 70%
utensílios de cozinha
- Panela
- Tampa
- jarro
Pepinos em conserva crocantes são um ótimo aperitivo para um banquete, um complemento picante para diversos pratos e um ingrediente essencial para saladas deliciosas. Conservar pepinos em vinagre remonta aos antigos romanos. Preparar esses picles é rápido e fácil, e eles podem ser armazenados em pequenos potes práticos.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque os pepinos em um recipiente fundo, cubra com água fria e deixe de molho por 2 horas.
Etapa 2:
Esterilize os frascos (por exemplo, colocando 50 ml de água em cada frasco e aquecendo-os no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima).
Etapa 3:
Escorra os pepinos e corte as pontas.
Passo 4:
Coloque a folha de raiz-forte em um frasco e pique grosseiramente.
Etapa 5:
Coloque um ramo de endro em forma de guarda-chuva e pique um raminho de endro.
Etapa 6:
Descasque o alho e adicione 5 dentes ao frasco.
Etapa 7:
Coloque os pepinos em pé no frasco e adicione pepinos fatiados se houver espaço disponível.
Etapa 8:
Encha o frasco até a borda com água fervente, tampe, deixe descansar por 10 minutos e depois escorra a água. Repita o processo mais uma vez.
Etapa 9:
Adicione 1 folha de louro, 2 ervilhas-da-jamaica e 10 grãos de pimenta-do-reino misturados, 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela, 1 colher de sopa rasa de sal, 2 colheres de sopa cheias de açúcar e 1,5 colher de chá de ácido acético (70%).
Etapa 10:
Encha até a borda com água fervente e feche bem a tampa.
Etapa 11:
Vire os frascos de cabeça para baixo sobre a tampa até que esfriem completamente.
Etapa 12:
Repita o processo de preparação para cada frasco.
dicas de culinária
Para enlatar, é melhor escolher pepinos curtos e finos (6-12 cm).
O ideal é conservar os pepinos em conserva logo após a colheita ou compra, antes que comecem a perder umidade e fiquem murchos.
Antes de enlatar, esterilize não apenas os frascos, mas também as tampas.
Guarde os frascos de pepino em um local escuro e, de preferência, fresco.
