Pepinos em conserva em uma marinada leve
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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pepinos frescos
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endro fresco
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Guarda-chuva de endro
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Alho
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Folhas de rábano
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Folha de louro
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Pimenta-do-reino misturada
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Ervilhas com pimenta-da-jamaica
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Sementes de mostarda
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Sal
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Açúcar
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Ácido acético 70%
utensílios de cozinha
- Frascos estéreis de 1 litro
- Tampas para potes
- Chaleira/panela
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque os pepinos em um recipiente fundo, cubra com água fria e deixe de molho por 2 horas.
Etapa 2:
Esterilize os frascos (por exemplo, colocando 50 ml de água em cada frasco e aquecendo-os no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima).
Etapa 3:
Escorra os pepinos e corte as pontas.
Passo 4:
Coloque a folha de raiz-forte em um frasco e pique grosseiramente.
Etapa 5:
Adicione um ramo de endro e pique um raminho de endro. Descasque o alho e adicione 5 dentes ao frasco.
Etapa 6:
Coloque os pepinos em pé no frasco e adicione pepinos fatiados se houver espaço disponível.
Etapa 7:
Encha o frasco até a borda com água fervente, tampe, deixe descansar por 10 minutos e depois escorra a água. Repita o processo mais uma vez.
Etapa 8:
Adicione 1 folha de louro, 2 ervilhas-da-jamaica e 10 grãos de pimenta-do-reino misturados, 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela, 1 colher de sopa rasa de sal, 2 colheres de sopa cheias de açúcar e 1,5 colher de chá de ácido acético (70%).
Etapa 9:
Encha os frascos até a borda com água fervente e feche bem com a tampa. Vire os frascos sobre a tampa e deixe esfriar completamente. Repita o processo para cada frasco.
dicas de culinária
Para enlatar, é melhor escolher pepinos curtos e finos (6-12 cm).
O ideal é conservar os pepinos em conserva logo após a colheita ou compra, antes que comecem a perder umidade e fiquem murchos.
Antes de enlatar, esterilize não apenas os frascos, mas também as tampas.
Guarde os frascos de pepino em um local escuro e, de preferência, fresco.
