Cubos de caldo de legumes

Receita passo a passo

Passo 1:

Descasque e corte três cenouras em quatro partes.

Etapa 2:

Corte o alho-poró em meias rodelas. Adicione à tigela.

Etapa 3:

Descasque e pique finamente duas pastinacas.

Passo 4:

Descasque e pique duas raízes de salsa.

Etapa 5:

Pique grosseiramente uma cebola pequena.

Etapa 6:

Pique dois dentes de alho em pedaços.

Etapa 7:

Descasque e corte metade de um nabo-rábano em tiras largas.

Etapa 8:

Descasque e corte em tiras largas metade de um talo de aipo e pique as folhas.

Etapa 9:

Descasque e pique a raiz de cúrcuma.

Etapa 10:

Pique um maço de salsa.

Etapa 11:

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e adicione todos os vegetais. Misture bem.

Etapa 12:

Adicione 80 gramas de sal e misture bem novamente.

Passo 13:

Refogue os legumes até que liberem seus sucos, depois tampe e cozinhe até que estejam macios, por cerca de 8 minutos.

Passo 14:

Coloque os legumes refogados em uma tigela e bata com um liquidificador de imersão até obter um creme homogêneo.

Passo 15:

Forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe a pasta de legumes sobre ela e alise-a.

Etapa 16:

Deixe a pasta esfriar, cubra com filme plástico e coloque no congelador durante a noite.

Etapa 17:

Corte a massa endurecida em pedaços retangulares e embrulhe cada um em papel alumínio.

Etapa 18:

Coloque os cubos no congelador para armazená-los.

dicas de culinária

Use luvas ao manusear a raiz de cúrcuma, caso contrário, ela manchará seus dedos permanentemente. Se você não tiver raiz de cúrcuma, pode usar cúrcuma em pó.

Os cubos prontos podem ser armazenados no congelador por um longo período.

É melhor guardar os cubos no congelador em sacos plásticos com fecho hermético, colocando-os em uma única camada.

Para preparar um litro de caldo de legumes, dissolva um cubo em um litro de água quente.