Molho bechamel
Origem da receita
O molho bechamel é um dos molhos franceses mais famosos, embora suas origens provavelmente sejam antigas, já que molhos e caldos são engrossados com farinha de trigo desde tempos remotos. A receita pode ter chegado à França vinda da Itália, e o nome deriva do Marquês de Béchamel, um gourmet e chef da corte de Luís XIV. O bechamel não é apenas um molho versátil, mas também uma base para experimentação, já que seu sabor pode ser alterado com diversos ingredientes adicionais.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Manteiga
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Leite
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Farinha de trigo
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Sal
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pimenta-do-reino moída
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Noz-moscada moída
utensílios de cozinha
- Panela
- Batedor
O molho bechamel é uma receita francesa. Feito com manteiga, farinha e leite, ele cria uma textura espessa e cremosa, perfeita para caçarolas e massas.
Receita passo a passo
Passo 1:
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
Etapa 2:
Adicione a farinha à manteiga derretida.
Etapa 3:
Reduza o fogo para baixo e mexa bem até ficar homogêneo.
Passo 4:
Adicione um terço do leite e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Etapa 5:
Adicione mais um terço do leite e mexa novamente.
Etapa 6:
Adicione o restante do leite.
Etapa 7:
Adicione sal, pimenta, noz-moscada e bata o molho até engrossar.
Etapa 8:
O molho deve ser cozido em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime e garantir uma consistência homogênea.
Etapa 9:
Assim que o molho engrossar, retire-o do fogo.
dicas de culinária
Um passo crucial no preparo do molho é mexer vigorosamente para evitar que a farinha forme grumos. A temperatura deve ser moderada para evitar que os ingredientes queimem.
Sirva o molho bechamel quente, de preferência imediatamente após o preparo.
O molho pode ser armazenado na geladeira ou no congelador. Para descongelar ou reaquecer antes de servir, utilize um banho-maria, mexendo constantemente.
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