Sopa georgiana Kharcho
Origem da receita
O kharcho é considerado um dos pratos georgianos mais antigos. Seu nome vem da palavra georgiana "kharcho", que significa "carne". Originalmente, a sopa era feita com carne bovina, mas outros tipos de carne podem ser usados em diferentes regiões da Geórgia. O kharcho é mais do que apenas uma sopa; é um símbolo da hospitalidade e da cultura georgiana. É frequentemente servido em feriados e celebrações familiares, e é uma parte importante das festas tradicionais.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carne bovina
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Água
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Arroz
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Cebolas
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Alho
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Adjika
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Pasta de tomate
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Utskho-suneli
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Folha de louro
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coentro moído
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açafrão imerétio
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Coentro
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Salsinha
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Óleo vegetal
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Uma panela com tampa
- Frigideira
- Skimmer
- Espremedor de alho
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte a carne em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela.
Etapa 2:
Despeje água na panela com a carne e deixe ferver.
Etapa 3:
Use uma escumadeira ou colher para remover qualquer resíduo da superfície da água.
Passo 4:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.
Etapa 5:
Pique a cebola, coloque óleo em uma frigideira e refogue a cebola por 3 minutos em fogo baixo.
Etapa 6:
Amasse 6 dentes de alho e adicione-os às cebolas fritas.
Etapa 7:
Mexa e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
Etapa 8:
Pique os talos da salsa e adicione-os à panela junto com a adjika.
Etapa 9:
Mexa, adicione os talos de coentro picados e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
Etapa 10:
Adicione o extrato de tomate e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 11:
Transfira a mistura de vegetais preparada para uma panela com o caldo de carne que está cozinhando.
Etapa 12:
Misture e adicione açafrão imeretian, utskho-tsuneli, coentro moído, sal, folha de louro e misture.
Passo 13:
Adicione o arroz à sopa, mexa, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Passo 14:
Adicione 4 dentes de alho amassados, coentro picado e folhas de salsa à sopa e mexa.
dicas de culinária
O kharcho requer carne com osso e gordura. Costelas de boi, por exemplo, são uma boa opção.
Para adicionar um sabor especial, doure a carne antes de cozinhar.
Ao escolher o arroz, evite as variedades parboilizadas ou trituradas. E, claro, não se esqueça de lavar bem o arroz.
