molho de maionese clássico
Origem da receita
Este molho francês é um clássico da culinária russa. Apesar do debate em torno dele na luta por uma alimentação saudável, ele continua popular. A receita provavelmente tem origem nos molhos tradicionais mediterrâneos, cujos ingredientes eram batidos com óleo vegetal. Talvez a ideia de usar gemas de ovo para este molho tenha surgido pela primeira vez para os chefs da cidade de Mahón, na ilha de Menorca, na virada do século XVIII para o XIX.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Gema de ovo
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Sal
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Açúcar
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Vinagre
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Mostarda Dijon
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Tigela
- Batedor ou misturador
A maionese caseira é um molho delicioso e saudável, fácil de preparar com ingredientes simples como ovos, óleo e mostarda. Seu sabor fresco e rico supera em muito as alternativas compradas no mercado. É perfeita para molhos de salada, sanduíches e como base para outros molhos. Experimente fazer maionese em casa para desfrutar de seu sabor natural e delicado, livre de conservantes!
Receita passo a passo
Passo 1:
Misture três gemas de frango, mostarda e vinagre com um batedor de arame ou batedeira até obter uma mistura homogênea.
Etapa 2:
Adicione sal, açúcar e misture novamente.
Etapa 3:
Mexendo continuamente, adicione o óleo aos poucos até a maionese engrossar.
dicas de culinária
Todos os ingredientes devem ser batidos à temperatura ambiente, portanto os ovos devem ser retirados da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo.
O azeite extra virgem não é adequado para maionese, pois tem um sabor muito forte; portanto, é melhor usar azeite inodoro (ou qualquer óleo vegetal) - "óleo para fritar".
A consistência da maionese é regulada pela quantidade de óleo vegetal: quanto mais óleo você adicionar ao bater, mais espessa ficará a maionese.
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