Sopa mongol Khuitsaa

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque os ossos de cordeiro e a gordura da cauda em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo até ferver, retire a espuma que se formar e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora e 30 minutos.

Etapa 2:

Adicione sal, pimenta-do-reino, 3 dentes de alho amassados, farinha, ovo de galinha e 100 gramas de cebola picada finamente à carne de cordeiro moída e misture até obter uma mistura homogênea.

Etapa 3:

Forme bolinhas com a carne moída, do tamanho de uma noz ou de um ovo de codorna. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20 minutos a 180 graus Celsius.

Passo 4:

Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão.

Etapa 5:

Corte as batatas em pedaços médios e frite-as em óleo quente até ficarem douradas. Transfira as batatas fritas para uma tigela.

Etapa 6:

Frite os nabos fatiados finamente em óleo fervente até ficarem macios. Transfira os nabos para uma tigela.

Etapa 7:

Da mesma forma, frite as cenouras, corte-as em fatias finas e transfira-as para uma tigela quando estiverem prontas.

Etapa 8:

Frite 100 g de cebola picada finamente até dourar, tomando cuidado para não queimar. Transfira para uma tigela.

Etapa 9:

Retire o excesso de óleo do caldeirão.

Etapa 10:

Corte o alho restante em fatias finas. Refogue a folha de louro e o alho em um pouco de óleo em fogo médio por 1 minuto.

Etapa 11:

Adicione as fatias finas de cordeiro e frite por cerca de 5 minutos em fogo médio.

Etapa 12:

Adicione pimenta-do-reino, sal, molho de soja e refogue, mexendo, por mais 2 minutos em fogo médio.

Passo 13:

Adicione o repolho picado à carne e, mexendo sempre, cozinhe em fogo médio por 3 minutos.

Passo 14:

Coe o caldo pronto e adicione 2,5 litros de caldo ao caldeirão com a carne e o repolho. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.

Passo 15:

Ferva o funcho por 3 minutos, escorra a água da panela e enxágue com água fria.

Etapa 16:

Adicione os nabos, as cenouras e as cebolas fritas ao caldeirão. Mexa e deixe ferver.

Etapa 17:

Adicione as almôndegas, as batatas e o macarrão de vidro à sopa, mexa e deixe ferver.

Etapa 18:

Adicione sal, pimenta-do-reino e pimenta malagueta. Pique e adicione cebolinha, salsa e alho-poró à sopa.

Etapa 19:

Desligue o fogão e deixe a sopa repousar por 5 minutos, tampada.

dicas de culinária

As almôndegas, assim como as batatas, podem ser fritas em imersão em óleo abundante em vez de no forno ou em uma frigideira.

Sirva a sopa com cebola picada e ervas aromáticas.