Sopa de chucrute com cogumelos
Origem da receita
"Shchi e kasha são a nossa comida." O shchi russo parece familiar a todos, e parece simples, mas não é bem assim. Existem muitas receitas para este prato ancestral. Experimente o shchi da Quaresma, feito com chucrute, preparado para o inverno, em caldo de cogumelos e com cogumelos secos cozidos — ingredientes que estavam disponíveis para os nossos antepassados no inverno.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Chucrute
-
Cogumelos secos
-
Cebolas
-
Batata
-
Cenoura
-
Óleo vegetal
-
Folha de louro
-
grãos de pimenta-do-reino
-
Açúcar
-
Sal
-
pimenta-do-reino moída
-
Salmoura de repolho
-
Água
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Uma panela com tampa
- Frigideira
- omoplata
- Ralador
- Peneira
A sopa shchi de chucrute e cogumelos é saborosa e reconfortante, perfeita para os meses mais frios. Esta receita clássica com chucrute, cogumelos e especiarias aromáticas irá deliciar você com seu sabor rico e facilidade de preparo.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque os cogumelos secos em uma panela, adicione 3 litros de água, leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
Etapa 2:
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, adicione o chucrute, despeje meio litro de água quente e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 1 hora.
Etapa 3:
Coe o caldo de cogumelos, fatie os cogumelos e volte a colocá-los na panela.
Passo 4:
Corte as batatas em cubos, adicione à sopa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos.
Etapa 5:
Pique a cebola e refogue em uma frigideira com óleo vegetal por 3 a 4 minutos em fogo médio.
Etapa 6:
Rale as cenouras em um ralador grosso, adicione à panela e mexa.
Etapa 7:
Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal, mexa e cozinhe por 4 minutos em fogo médio.
Etapa 8:
Adicione o molho e o repolho refogado à sopa e mexa.
Etapa 9:
Adicione sal, folha de louro, grãos de pimenta e açúcar. Mexa.
Etapa 10:
Leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Etapa 11:
Adicione a salmoura do repolho, pimenta-do-reino moída e mexa.
Etapa 12:
Leve ao fogo até ferver, tampe, retire do fogo, deixe descansar por 2 horas e sirva.
dicas de culinária
Não cozinhe demais o molho, senão o sabor da sopa ficará comprometido.
Na hora de servir, você pode adicionar creme azedo e ervas frescas à sopa de repolho.
