Clafoutis com cerejas
Origem da receita
O clafoutis (do verbo francês "clafir" - encher) é uma sobremesa clássica francesa originária da região de Limousin. Antes de assar, as cerejas são cobertas com uma massa espessa feita com muitos ovos. O clafoutis mais autêntico ainda é feito com as cerejas maiores (necessariamente sem caroço para preservar o sabor e aroma característicos de amêndoa). A torta tem uma base fina, semelhante à de uma panqueca, por dentro da qual repousa uma delicada massa de suflê e um recheio suculento de frutas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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ovos de galinha
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Cereja
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Manteiga
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Leite
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Farinha
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Sal
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Açúcar
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extrato de baunilha
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Extrato de amêndoa
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Açúcar de confeiteiro
utensílios de cozinha
- Tigela
- Liquidificador
- forma de assar
O clafoutis de cereja é uma sobremesa tradicional francesa que combina a leveza da massa choux com a acidez suculenta das cerejas. É rápido e fácil de fazer, e o resultado sempre impressiona com sua textura delicada e sabor vibrante. Esta sobremesa é perfeita para um jantar aconchegante em família ou para receber convidados. Experimente fazer clafoutis e desfrute da harmonia entre simplicidade e sofisticação!
Receita passo a passo
Passo 1:
Bata os ovos com sal usando um batedor de arame ou uma batedeira.
Etapa 2:
Adicione o açúcar e continue batendo.
Etapa 3:
Adicione extratos de amêndoa e baunilha.
Passo 4:
Adicione toda a farinha de uma só vez e misture até obter uma massa homogênea.
Etapa 5:
Adicione 30 g de manteiga derretida e leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
Etapa 6:
Unte generosamente uma assadeira com manteiga.
Etapa 7:
Polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar na forma, distribuindo-o uniformemente, inclusive nas laterais. Ao assar, o açúcar criará uma crosta crocante e caramelizada, conferindo ao clafoutis um sabor particularmente sofisticado.
Etapa 8:
Distribua as cerejas preparadas uniformemente em uma única camada na assadeira.
Etapa 9:
Despeje a massa sobre as cerejas.
Etapa 10:
Asse por 50 minutos em forno pré-aquecido a 160°C.
Etapa 11:
Após assar, o clafoutis deve esfriar.
Etapa 12:
Polvilhe a sobremesa com açúcar de confeiteiro antes de servir.
dicas de culinária
Se estiver usando cerejas sem caroço, recomendamos regá-las com 1 a 2 colheres de sopa de licor Amaretto e deixá-las descansar, cobertas, por pelo menos meia hora (ou adicioná-las à massa) – isso compensará a falta do sabor de amêndoa nas cerejas sem caroço.
As cerejas podem ser facilmente substituídas por outras frutas — maçãs, damascos, pêssegos ou ameixas — desde que sejam cortadas em pedaços pequenos. Para uma versão de inverno desta sobremesa, ameixas secas ou outras frutas secas são usadas no lugar das cerejas, deixando-as de molho em xerez ou vinho do Porto por várias horas antes de assar. Se usar frutas vermelhas ou outras frutas congeladas, elas devem ser completamente descongeladas e deixadas escorrer bem (por exemplo, descongelando-as em uma peneira).
