Ciabatta caseira
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
-
Farinha de pão
-
Fermento seco
-
Água
Massa
-
Água
-
Fermento seco
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Azeite
-
Farinha de pão
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Sal
utensílios de cozinha
- Toalha
- omoplata
- Peneira
- Recipiente com tampa
- Papel
- Spray
- raspador de massa
- jarro
Ciabatta caseira – uma receita de pão simples e delicioso, com casca crocante e miolo macio, fácil de fazer em casa. A ciabatta é um famoso pão italiano de trigo, com casca crocante e miolo delicado. O nome deste pão significa "chinelos de tapete", e de fato, ele se assemelha a eles em formato e tamanho. A massa da ciabatta é feita com fermento biológico; o fermento ativo e as dobras repetidas da massa criam um miolo particularmente aerado.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque a farinha de trigo em um frasco com tampa, adicione o fermento biológico seco, a água e misture. Feche bem o frasco e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 2:
Coloque água em um recipiente e dissolva o fermento seco nela.
Etapa 3:
Adicione o fermento natural, o azeite, a farinha, o sal e misture bem.
Passo 4:
Deixe a massa coberta por 30 minutos.
Etapa 5:
Estique e dobre a massa sobre si mesma várias vezes, cubra com uma tampa e deixe descansar por mais 30 minutos.
Etapa 6:
Repita o procedimento de dobrar a massa, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
Etapa 7:
Repita o passo anterior mais uma vez. Dobre a massa uma última vez, cubra e deixe levedar a 26-28 graus Celsius durante uma hora, ou até dobrar de tamanho.
Etapa 8:
Polvilhe bem uma toalha de algodão e a superfície da massa com farinha, depois vire-a sobre a toalha e polvilhe farinha por cima.
Etapa 9:
Corte a massa em quatro pedaços com uma espátula de plástico, forme quatro retângulos, separe-os com dobras de pano, cubra com uma toalha por cima e deixe descansar por 20 minutos.
Etapa 10:
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque porções de massa sobre ela.
Etapa 11:
Pré-aqueça o forno a 230 graus, coloque a assadeira com o pão mais perto da prateleira inferior, borrife com água e asse por 25 minutos. 
dicas de culinária
Dobre a massa com as mãos molhadas, caso contrário ela grudará.
Polvilhe uma espátula com farinha antes de cortar a massa em pedaços.
A maneira mais prática é transferir os futuros pãezinhos da toalha para uma espátula e, em seguida, para uma assadeira.
