Quiche Lorraine Clássica
Origem da receita
Quiche é uma corruptela da palavra alemã "kuchen", que significa torta, e a segunda parte do nome se refere à Lorena, região onde predominam os dialetos alemães. Essa "torta da Lorena" tornou-se a precursora de todas as outras quiches — tortas abertas com recheio de ovos e leite. O recheio dessa torta clássica é bacon frito ou barriga de porco.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
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Farinha
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Manteiga
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Água
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Sal
Enchimento
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Creme
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Ovo
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Bacon/peito bovino
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Sal, pimenta
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Manteiga
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- rolo de massa
- Peneira
- Filme
- Forma
- Processador de alimentos
Uma quiche francesa Lorraine perfumada, com uma base crocante de massa quebrada e um recheio macio e cremoso — o prato perfeito para o café da manhã ou um jantar sofisticado. Nesta receita detalhada, você dominará a clássica quiche à base de bacon, descobrirá os segredos da massa perfeita e aprenderá como obter a textura ideal. Abordaremos cada detalhe, desde a preparação da massa quebradiça até a criação do recheio aerado — para que sua quiche fique igualzinha às dos bistrôs parisienses!
Receita passo a passo
Passo 1:
Peneire a farinha, adicione o sal, a manteiga e misture.
Etapa 2:
Processe em um processador de alimentos em velocidade média até que a mistura fique com a consistência de fubá.
Etapa 3:
Adicione água e misture em velocidade baixa até que a massa não se desfaça mais.
Passo 4:
Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Etapa 5:
Despeje o creme de leite na tigela de um processador de alimentos, adicione os ovos, o sal e a pimenta. Bata levemente.
Etapa 6:
Frite e pique o bacon.
Etapa 7:
Abra a massa e coloque-a na forma, cobrindo toda a borda.
Etapa 8:
Coloque pedaços de bacon no fundo e despeje a mistura de ovo e leite.
Etapa 9:
Retire o excesso de massa da borda da forma.
Etapa 10:
Asse por 30 a 40 minutos a 180 graus.
dicas de culinária
Para quiche, é melhor usar uma forma com borda ondulada.
É melhor colocar a massa na forma enrolando-a em um rolo e posicionando-a no centro da forma.
