torta de carne osseta
Origem da receita
A torta osseta é um prato tradicional da Ossétia, com raízes profundas e parte importante da cultura osseta. Suas origens remontam à antiguidade, quando os ossetas, assim como muitos outros povos do Cáucaso, começaram a usar massa e diversos recheios na culinária.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Água
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Açúcar
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Fermento seco
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Farinha
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Sal
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Carne moída
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Zira
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cebolinhas
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pimenta-do-reino moída
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Água fria
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Papel manteiga
- Batedor
- Toalha
- omoplata
- Escovar
A torta osseta é um prato tradicional e até mesmo ritualístico para esse povo caucasiano. É uma torta redonda (ou, menos comumente, triangular) com uma massa fina e um recheio generoso. O recheio geralmente é salgado e existem diversas variações. As tortas osseta vegetarianas costumam conter queijo com algum tipo de cobertura de vegetais.
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje água morna em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione o açúcar e mexa com um batedor de arame.
Etapa 3:
Adicione o fermento seco, mexa e deixe descansar por 15 minutos.
Passo 4:
Despeje água morna, adicione farinha, sal e amasse a massa.
Etapa 5:
Unte a massa com óleo vegetal, cubra com um pano e coloque em um local aquecido por 2 horas.
Etapa 6:
Coloque a carne moída em uma tigela limpa, tempere com sal a gosto, adicione cominho, cebolinha picada e pimenta. Misture bem.
Etapa 7:
Polvilhe a superfície e a massa com farinha e abra a massa com um rolo.
Etapa 8:
Feche o recheio juntando a massa em direção ao centro e apertando bem.
Etapa 9:
Achate a torta dos dois lados, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça um furo na massa superior.
Etapa 10:
Asse por 25 minutos a 200 graus.
Etapa 11:
Unte a torta com manteiga.
dicas de culinária
É melhor usar carne moída mista para a torta, pois isso deixará o recheio mais suculento, mas você não deve escolher algo muito gorduroso.
O buraco na crosta superior da torta é necessário para que o vapor escape.
