Shangi com batatas
Origem da receita
O shangi com batatas é um prato tradicional russo, que consiste em tortas abertas recheadas com batatas. O shangi tem origem nas regiões nordeste da Rússia, particularmente nas regiões de Vladimir e Yaroslavl. O nome "shanga" vem da palavra "shang", que significa "torta pequena" em alguns dialetos. Essas tortas são geralmente feitas com massa de fermento e podem ter diversos recheios, mas a batata é um dos mais populares.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
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Leite
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Ovo
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Açúcar
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Sal
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Fermento seco
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Farinha
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Óleo vegetal
Enchimento
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Batata
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Leite
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Manteiga
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Sal
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Açúcar
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Ovo
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Manteiga
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- rolo de massa
- Batedor
- Tolkushka
- Escovar
- Filme
Shangi, ou shanezhki, são um tipo de vatrushka (bolo de coalhada) com recheio salgado, assado desde a antiguidade nas províncias do norte da Rússia, bem como nos Montes Urais do Norte e em outras regiões. Esta receita pode ter sido adaptada da culinária de outros povos do norte, como os Komi. Ao contrário das vatrushkas comuns, os shangi são rasos. Sugerimos assar os shangi clássicos do norte com batatas.
Receita passo a passo
Passo 1:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata com um batedor de arame.
Etapa 2:
Adicione o leite e mexa.
Etapa 3:
Adicione farinha, óleo vegetal e fermento seco; misture e sove a massa.
Passo 4:
Cubra a massa com filme plástico e coloque-a em um local aquecido por 1 hora.
Etapa 5:
Bata levemente a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais uma hora.
Etapa 6:
Descasque e cozinhe as batatas, depois amasse-as com um amassador de batatas.
Etapa 7:
Adicione açúcar, leite, ovo, sal e amasse.
Etapa 8:
Polvilhe a superfície com farinha, estenda a massa e divida-a em pedaços. Enrole uma porção da massa em um cilindro, corte-a em pedaços iguais, achate-os e abra os pedaços em círculos.
Etapa 9:
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os círculos de massa sobre eles e dobre-os levemente ao longo das bordas para formar as laterais.
Etapa 10:
Coloque uma porção do recheio em cada shanga, pincele com manteiga derretida e deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 11:
Asse por 15 minutos a 180 graus.
Etapa 12:
Bata o ovo em uma tigela, pincele sobre o shangi e asse por mais 5 minutos.
dicas de culinária
A farinha deve ser adicionada em duas partes; após adicionar a primeira parte, mexa para evitar a formação de grumos.
Em vez de um amassador de batatas comum, você pode usar um elétrico.
