Pizza de massa de fermento com linguiça e queijo.
Origem da receita
A pizza feita com fermento biológico tem suas raízes na Itália, particularmente em Nápoles, onde nasceu a clássica Margherita. A massa de pizza à base de fermento biológico é tradicionalmente usada na culinária italiana para criar uma base leve e crocante. Curiosidade: a pizza moderna à base de fermento biológico evoluiu a partir de pães achatados simples, que os italianos começaram a cobrir com molho de tomate e queijo no final do século XVIII. Hoje, a pizza caseira à base de fermento biológico se tornou um prato popular em todo o mundo, permitindo que qualquer pessoa crie um prato delicioso e saboroso em sua própria cozinha.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para massa de fermento:
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Água morna
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Fermento seco
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Açúcar
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Farinha de trigo
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Sal
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Azeite
Para o molho de tomate:
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Pasta de tomate
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Água
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Azeite
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Açúcar
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Sal
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Orégano seco
Para o recheio:
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linguiça de pepperoni
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Cogumelos
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Queijo mussarela
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tomates-cereja
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Queijo ralado
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Rúcula
utensílios de cozinha
- Colher
- assadeira
- Pergaminho
- tigela funda
- balança de cozinha
- xícara medidora
- Uma frigideira funda ou panela com fundo grosso.
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje água morna em um copo medidor e adicione o fermento e o açúcar. Mexa e deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma.
Etapa 2:
Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal.
Etapa 3:
Adicione 6 colheres de sopa de azeite e despeje a mistura de fermento.
Passo 4:
Amasse a massa da pizza até ficar lisa.
Etapa 5:
Coloque a massa em uma forma untada e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um local aquecido por 2 horas.
Etapa 6:
Prepare o molho de tomate: Aqueça o extrato de tomate e a água em uma frigideira ou panela, adicione o azeite, o açúcar, o sal e o orégano e cozinhe por 5 minutos. Mexa bem e cozinhe por mais 3 minutos.
Etapa 7:
Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe com farinha. Disponha a massa de fermento aberta sobre ela.
Etapa 8:
Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa e, em seguida, cubra com a linguiça fatiada.
Etapa 9:
Adicione cogumelos fatiados, pedaços de tomate e tiras de queijo mussarela.
Etapa 10:
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 20 a 30 minutos.
Etapa 11:
Retire a pizza pronta do forno, decore com ervas frescas e deixe esfriar um pouco antes de servir.
dicas de culinária
Antes de abrir a massa, polvilhe levemente a superfície com farinha para evitar que ela grude nas mãos e na superfície de trabalho.
Não exagere no molho — muita pasta de tomate deixará a massa encharcada e impedirá que ela cresça adequadamente no forno.
Use ingredientes frescos para a cobertura, especialmente tomates e ervas, para dar à sua pizza um sabor rico e uma aparência atraente.
Para uma crosta crocante, pincele as bordas da massa com azeite antes de levá-la ao forno.
Lembre-se de deixar um pequeno espaço nas bordas da massa para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Deixe a pizza esfriar um pouco depois de assada para que o queijo firme e não se espalhe ao cortar — isso deixará a pizza assada no forno perfeita para servir.
