Galo no vinho
Origem da receita
O coq au vin (galo ao vinho) é um dos pratos emblemáticos da culinária francesa. A Borgonha é considerada o berço deste prato complexo de frango cozido em vinho tinto, e por isso o coq au vin clássico é geralmente preparado com vinho da Borgonha. A receita clássica leva um galo inteiro, mas hoje em dia o galo é frequentemente substituído por frango ou coxas de frango.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Azeite
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Fatias de bacon
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pernas de frango inteiras
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Sal
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pimenta-do-reino moída na hora
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Cebola
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Cenoura
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Alho
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conhaque
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Vinho tinto
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Caldo de galinha
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Tomilho
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Manteiga
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Farinha
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cebola pérola
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cogumelos reais
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Salsinha
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Frigideira
- omoplata
- Braseiro
Receita passo a passo
Passo 1:
Unte uma assadeira com azeite.
Etapa 2:
Corte o bacon em cubos e frite, depois retire da frigideira.
Etapa 3:
Seque bem as coxas e sobrecoxas de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Passo 4:
Coloque o frango em uma assadeira sem bacon e doure.
Etapa 5:
Pique finamente a cebola e as cenouras médias, adicione à mesma panela e tempere com sal e pimenta.
Etapa 6:
Pique o alho, adicione à frigideira e mexa.
Etapa 7:
Adicione o vinho tinto e o caldo e mexa.
Etapa 8:
Adicione um raminho de tomilho, o frango e o bacon frito.
Etapa 9:
Espalhe o bacon uniformemente e tampe.
Etapa 10:
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os cogumelos fatiados.
Etapa 11:
Misture a manteiga e a farinha em uma tigela pequena, adicione à frigideira e mexa delicadamente.
Etapa 12:
Adicione cebolas brancas e cogumelos.
Passo 13:
Polvilhe com salsa e sirva o frango com a guarnição e o molho.
dicas de culinária
Frite o bacon com cuidado, sem deixar queimar.
Para este prato, escolha apenas as melhores variedades de vinho tinto, caso contrário você não obterá o sabor "certo".
