Escalopes de fígado

Nem todos gostam de fígado, mas até quem detesta miúdos vai apreciar esses bifes de fígado de boi. Este prato delicioso, nutritivo e saudável é incrivelmente saciante, pois o fígado de boi contém muitos nutrientes valiosos. Prepare estes autênticos bifes de fígado, que se assemelham muito mais a bifes do que às panquecas de fígado mais comuns.

Receita passo a passo

Passo 1:

Remova a película do fígado e os ductos, se houver.

Etapa 2:

Corte o fígado e a banha em pedaços pequenos e fáceis de manusear.

Etapa 3:

Passe tudo junto por um moedor de carne.

Passo 4:

Pique finamente a cebola e frite em óleo vegetal, adicionando sal e açúcar.

Etapa 5:

Tempere a carne moída com sal e pimenta, adicione o ovo, a cebola frita e o bicarbonato de sódio.

Etapa 6:

Adicione a sêmola, mexa e deixe descansar por meia hora.

Etapa 7:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque os croquetes com uma escumadeira e frite por 2 a 3 minutos de cada lado.

dicas de culinária

Para os bifes à milanesa, escolha a borda do fígado, onde há poucos ductos não comestíveis.

Se você refogou a cebola sem açúcar, adicione-a à carne moída.

É melhor colocar os bifes à milanesa na frigideira com uma colher molhada.

Para obter uma textura mais macia, você pode cozinhar os filés prontos em fogo baixo com a panela tampada, adicionando um pouco de água.