Molho picante Lajan
Origem da receita
Lajan é um molho picante feito com pimentas malaguetas. Outros nomes incluem lazy, lazjan e adjika uigur. Sua origem é o Cazaquistão, onde se estabeleceram pessoas das províncias chinesas povoadas por uigures e dungans. A esses povos é atribuída a invenção do lajan — uma pasta espessa, vermelha ou marrom-esverdeada, feita de pimentas malaguetas maduras ou verdes. Esse tempero combina bem com quase qualquer prato.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Sal
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Alho
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Óleo vegetal
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Pimenta pequena e picante
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Pimenta grande e picante
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Vinagre
utensílios de cozinha
- Tigela
- Colher
- Uma concha pequena
O molho Lajan é um molho tradicional caucasiano feito com tomates, alho, pimentas e diversas especiarias. Possui um sabor rico, picante e ácido, sendo o complemento perfeito para pratos de carne, shashlik, vegetais ou acompanhamentos.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque as pimentas secas, moídas grosseiramente e finamente, em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione água morna aos poucos ao pimentão, mexendo sempre.
Etapa 3:
Despeje o óleo vegetal em uma panela e coloque-a no fogão para aquecer.
Passo 4:
Pique o alho finamente e adicione ao pimentão.
Etapa 5:
Quando o óleo estiver quente, adicione-o aos temperos e mexa.
Etapa 6:
Adicione uma pitada de sal e 70% de vinagre.
dicas de culinária
Você pode dar ao molho um aroma único usando pimenta-da-jamaica moída, cravo-da-índia, ervas secas, o tempero oriental khmeli-suneli e outras especiarias a seu gosto.
Você pode usar pimentas secas ou frescas para o lajan. Use um moedor de carne ou um liquidificador para triturá-las.
O molho lajan é melhor consumido fresco. Se desejar armazená-lo para uso futuro, divida-o em pequenos potes hermeticamente fechados e guarde-os na geladeira. Para armazenamento prolongado, utilize recipientes esterilizados e com tampa, como faria com outras conservas de inverno.
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