maionese caseira

Receita passo a passo

Passo 1:

Quebre o ovo cuidadosamente dentro do copo, mantendo a gema intacta.

Etapa 2:

Vá adicionando o óleo vegetal aos poucos.

Etapa 3:

Posicione o liquidificador de imersão de forma que a lâmina cubra completamente a gema. Ligue em velocidade baixa e mantenha o liquidificador parado por 10 a 15 segundos, até que uma emulsão branca apareça na superfície.

Passo 4:

Quando a mistura começar a engrossar, aumente a velocidade do liquidificador. Continue batendo até que a mistura engrosse e fique homogênea.

Etapa 5:

Adicione a mostarda e o sal, bata por mais 10 a 15 segundos até obter uma mistura homogênea.

NOTA: Para equilibrar o sabor e estabilizar a emulsão, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre a 9%.

Etapa 6:

Com cuidado, despeje o molho do copo para uma tigela usando uma colher.

Etapa 7:

Adicione o iogurte e misture bem com uma colher.

Etapa 8:

Verifique a consistência: Certifique-se de que o molho esteja liso e uniforme.

Etapa 9:

Adicione um pouco mais de mostarda a gosto e mexa.

Etapa 10:

Modo de usar: Consuma imediatamente ou mantenha refrigerado por até 3 dias.

dicas de culinária

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Use um ovo fresco para obter melhor emulsão e estabilidade do molho.

Para um sabor mais picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino durante o cozimento.

Guarde o molho em um recipiente hermético na geladeira para mantê-lo fresco por até 3 dias.

Se o molho estiver muito espesso, dilua-o com uma colher de água até atingir a textura desejada.

Use apenas óleo vegetal inodoro (como o óleo de girassol) para não mascarar o sabor do molho.

Mexa o molho antes de servir para manter a consistência e o sabor rico.

Esta receita simples resulta numa maionese de iogurte com mostarda, perfeita para saladas, sanduíches ou carnes grelhadas. Experimente e aproveite!