Mafrum
Origem da receita
Mafrum é um prato popular da culinária judaica sefardita do Norte da África — batatas recheadas com carne moída e cozidas em um molho de tomate picante. O mafrum é muito mais saboroso do que costeletas ou almôndegas comuns com batata, além de ter uma aparência mais vibrante e exótica.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Batata
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Farinha
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Ovos
Enchimento
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Carne moída
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Salsinha
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Ovo
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Cebola
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Migalhas de pão
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Canela
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Cominho
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Páprica
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Sal e pimenta
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Óleo vegetal
Molho
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Óleo vegetal
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Alho
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Páprica
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Pasta de tomate
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Água
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Tomates
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Cebola
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Sal
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Pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Tampa
- omoplata
- Braseiro
Mafrum é um prato judaico saboroso, onde batatas recheadas com carne moída são cozidas em molho de tomate, resultando em um sabor rico e reconfortante.
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte as batatas em fatias grossas e, em seguida, corte cada fatia em formato de livro.
Etapa 2:
Coloque a carne moída em uma tigela, adicione salsa, cebola picada finamente, canela em pó, páprica, cominho, dois ovos, sal, farinha de rosca fina e pimenta.
Etapa 3:
Amasse o recheio de carne com as mãos.
Passo 4:
Forme bolinhas e coloque-as dentro das fatias de batata abertas.
Etapa 5:
Passe as batatas recheadas na farinha e no ovo e frite em uma frigideira com óleo vegetal.
Etapa 6:
Despeje azeite em uma frigideira, adicione alho picado e páprica, e mexa.
Etapa 7:
Adicione o extrato de tomate, junte a água e mexa.
Etapa 8:
Pique os tomates e as cebolas, adicione à panela, tempere com sal e pimenta e mexa.
Etapa 9:
Coloque as batatas recheadas na panela, tampe e cozinhe por 45 minutos.
Etapa 10:
Sirva com cuscuz, regado com molho e polvilhado com salsa.
dicas de culinária
Certifique-se de cortar as fatias de batata com cuidado para que elas não se desfaçam ao recheá-las e também durante o cozimento.
Não cozinhe demais as batatas na panela - elas devem apenas dourar e ficarão prontas no molho junto com a carne moída.
