Escalopes de frango ao molho de tomate
Origem da receita
Os bifes à milanesa ao molho de tomate são uma adaptação das almôndegas europeias, populares na culinária pós-soviética. Graças ao extrato de tomate e ao frango moído, o prato é leve e saboroso ao mesmo tempo. Esses bifes de frango à milanesa são um clássico da culinária caseira.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para a carne moída:
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Filé de frango
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Cebolas
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Sal
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Pimenta preta
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Pão branco
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Leite
Para o molho:
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Pasta de tomate
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Água
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Sal
Para a salada (opcional):
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Tomates
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pepinos frescos
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Verduras (salsa/coentro)
utensílios de cozinha
- Tigela
- Colher
- tigela funda
- moedor de carne
- Frigideira com revestimento antiaderente
- Tampa da frigideira
Receita passo a passo
Passo 1:
Prepare a carne moída. Moa o filé de frango e a cebola em um moedor de carne. Essa é a base para filés de frango suculentos.
Etapa 2:
Tempere a carne moída. Adicione sal e pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea – isso ajudará os hambúrgueres a manterem o formato.
Etapa 3:
Adicione a base de pão. Mergulhe pedaços de pão branco em leite ou água, esprema-os e misture-os à carne moída. Isso deixará os hambúrgueres especialmente suculentos.
Passo 4:
Forme os hambúrgueres. Enrole a carne moída em pequenas bolas e achate-as ligeiramente. Coloque-as em uma assadeira.
Etapa 5:
Aqueça uma frigideira com óleo e frite os bolinhos dos dois lados até ficarem dourados. Não os vire com muita frequência — isso é importante para manter o formato.
Etapa 6:
Prepare o molho. Em uma tigela separada, misture o extrato de tomate com água. Adicione uma pitada de sal. Essa mistura será a base do molho de tomate.
Etapa 7:
Despeje o molho na panela com os filés, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos. Cozinhe até que estejam completamente cozidos — os filés no molho de tomate devem estar macios e saborosos.
Etapa 8:
Prepare a salada. Pique os tomates, os pepinos e as ervas, e tempere levemente com sal. Esta salada é um ótimo complemento para o prato principal.
Etapa 9:
Coloque os filés de frango ao molho de tomate em um prato acompanhados de salada ou outro acompanhamento. Sirva quente.
Dicas de culinária:
Para obter o máximo de suculência, adicione um pouco de leite à carne moída - esta é uma técnica comprovada.
Não faça os filés muito grandes - eles precisam fritar por igual.
Use pão branco sem casca - ele absorve melhor a umidade e deixa a carne moída mais macia.
Para evitar que os bifes à milanesa ao molho de tomate se desfaçam, não os mexa na panela com uma espátula; é melhor sacudir a panela delicadamente.
