Molho cremoso de vinagre balsâmico preto
Origem da receita
O verdadeiro vinagre balsâmico tem um sabor refinado por si só e, quando combinado com outros dois ingredientes nobres — mel natural e um bom azeite de oliva — cria um molho simples, porém delicioso. Molhos à base de vinagre balsâmico são excelentes para acompanhar carnes, massas, risotos e saladas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
balsâmico negro
-
Mel
-
Azeite
-
Sal marinho e pimenta
utensílios de cozinha
- Tigela
- Batedor
Receita passo a passo
Passo 1:
Numa tigela, misture o mel e o vinagre balsâmico escuro.
Etapa 2:
Coloque a tigela em banho-maria.
Etapa 3:
Quando o vapor começar a subir, comece a adicionar o azeite aos poucos, mexendo o molho continuamente com um batedor de arame.
Passo 4:
Tempere o molho com pimenta e sal e deixe esfriar.
dicas de culinária
O verdadeiro vinagre balsâmico negro, ou simplesmente vinagre balsâmico, é feito a partir do mosto da uva, que é fervido e envelhecido por um longo período (até 12 anos) em barris. É um ingrediente caro, mas extremamente aromático. Existem também versões industriais mais baratas de vinagre balsâmico, feitas a partir de vinagre de vinho com diversos aditivos.
Um banho-maria consiste em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Isso impede que o conteúdo da tigela aqueça muito rápido ou em excesso.
