Caçarola de batata com carne moída
Origem da receita
Um gratinado de purê de batatas com carne moída é um clássico da culinária caseira. Acredita-se que sua primeira versão, feita com carne de cordeiro moída, era conhecida na Inglaterra como "Shepherd's Pie". O prato ganhou popularidade no final do século XIX, quando a invenção do moedor de carne tornou o processo de moer carne simples e prático.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Batata
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Carne moída
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Cebolas
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Ovo
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Leite
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Manteiga
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Óleo vegetal
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coentro moído
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pimenta vermelha
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pimenta-do-reino moída
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salsa fresca
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Coentro
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Panela
- omoplata
- Tolkushka
- Xícara
- pincel de cozinha
- assadeira
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque e corte as batatas, cozinhe-as em água salgada até ficarem macias e escorra a água.
Etapa 2:
Unte uma frigideira com óleo vegetal e refogue a cebola picada por 3 minutos.
Etapa 3:
Adicione a carne moída à panela e amasse bem.
Passo 4:
Cozinhe a carne moída com as cebolas em fogo baixo, com a tampa fechada, por cerca de 5 minutos.
Etapa 5:
Adicione coentro, pimenta vermelha, pimenta-do-reino e sal, misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Etapa 6:
Adicione a salsa e o coentro picados à panela. Mexa e desligue o fogo.
Etapa 7:
Adicione a manteiga à panela com as batatas e amasse com um amassador de batatas até obter um purê liso.
Etapa 8:
Despeje o leite morno na panela, adicione o ovo e amasse bem novamente com um amassador de ovos.
Etapa 9:
Unte bem uma assadeira com manteiga (não se esqueça das laterais).
Etapa 10:
Coloque metade do purê no fundo da panela e espalhe uniformemente.
Etapa 11:
Coloque a carne moída como segunda camada.
Etapa 12:
Coloque o purê restante por cima, alise a superfície e pincele com manteiga amolecida.
Passo 13:
Asse no forno por 30 minutos a 180 graus.
Passo 14:
Antes de servir, polvilhe com suas ervas favoritas e corte em porções.
dicas de culinária
Para purê de batatas, as batatas cozidas são melhores – elas contêm mais amido, o que confere às batatas uma textura crocante e ao purê uma textura aerada.
O ideal é amassar as batatas com um amassador de batatas (elétrico ou convencional). Evite usar um liquidificador, pois o purê ficará muito denso e pesado.
Adicione sempre leite morno ou quente ao purê. Se adicionar leite frio, o purê esfriará e adquirirá uma tonalidade acinzentada desagradável.
A caçarola pode ser feita vegetariana usando proteína de soja texturizada hidratada em água fervente ou cogumelos picados finamente no lugar da carne moída. Queijo ralado, que pode ser polvilhado sobre a camada de carne moída durante a montagem ou por cima da caçarola 10 minutos antes de ficar pronta, adiciona um toque especial e um sabor picante.
Algumas donas de casa adicionam ervas não à carne moída, mas ao purê de batatas.
Se você não tiver leite ou não for usá-lo, pode adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite ao purê de batatas. Para deixar a camada de batata mais fofa, separe a clara do ovo e bata-a bem com uma pitada de sal antes de adicioná-la ao purê.
O gratinado de batata com carne moída é servido com creme azedo, molho de tomate ou manteiga derretida.
