batatas fritas
Origem da receita
Batatas gratinadas com creme também são conhecidas como gratin dauphinois em francês. Gratins são pratos assados com uma crosta dourada. O gratin dauphinois tem origem na região de Dauphiné, no sudeste da França, e suas primeiras menções datam do final do século XVIII e início do século XIX. Essas batatas perfumadas, macias e substanciosas são um acompanhamento ideal.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Batata
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Creme 10%
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Manteiga
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Queijo
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Alho
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Ervas provençais secas
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Noz-moscada moída
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Sal e pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- omoplata
- Ralador
- assadeira
- Espremedor de alho
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
Etapa 2:
Coloque a manteiga em uma tigela, amasse o alho, adicione as ervas provençais e misture a manteiga e as especiarias com um garfo.
Etapa 3:
Espalhe metade da manteiga no fundo e nas laterais de uma assadeira.
Passo 4:
Disponha as fatias de batata em uma camada uniforme, sobrepondo-as.
Etapa 5:
Polvilhe a camada de batata com noz-moscada, o suficiente para cobrir todas as camadas com 1/2 colher de chá.
Etapa 6:
Tempere com pimenta e adicione o creme de leite, tomando cuidado para não cobrir as batatas com creme acima da superfície.
Etapa 7:
Disponha 4 camadas de batatas da mesma maneira, polvilhando cada uma com especiarias e regando com creme de leite.
Etapa 8:
Espalhe a manteiga restante sobre a camada superior de batatas.
Etapa 9:
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 a 60 minutos.
Etapa 10:
Se desejar, rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe sobre as batatas depois de assadas. Deixe assar por mais 5 minutos a 200 graus.
dicas de culinária
Ao assar no forno, não ultrapasse os 200 graus, caso contrário o creme irá talhar.
Um verdadeiro Gratin Dauphinois é servido sem queijo, mas se você optar por adicioná-lo, é preferível usar Beaufort ou Comté.
