repolho coreano
Origem da receita
Ao contrário das "cenouras ao estilo coreano", o repolho em conserva é um prato coreano mais tradicional, que lembra o kimchi, um alimento cotidiano muito apreciado no país. Seul possui um Museu do Kimchi que abriga 187 receitas desse prato popular. Na Coreia, o kimchi é feito com repolho chinês, que é salgado ou fermentado. Na Rússia, o repolho branco fresco é conservado "ao estilo coreano".
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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repolho branco
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Cenoura
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Alho
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Óleo vegetal
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Vinagre 9%
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Sal
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Açúcar
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coentro moído
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pimenta-do-reino moída
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pimenta moída
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Cúrcuma em pó
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Frigideira
- ralador de cenoura coreano
- omoplata
- Espremedor de alho
- tigela funda
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte o repolho em cubos e coloque em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione sal e esprema o repolho com as mãos, amolecendo-o e permitindo que o suco seja liberado.
Etapa 3:
Descasque e rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano. Adicione as cenouras ao repolho.
Passo 4:
Misture o vinagre com o açúcar e despeje em uma tigela com o repolho.
Etapa 5:
Mexer.
Etapa 6:
Aqueça o óleo em uma frigideira e desligue o fogão.
Etapa 7:
Amasse o alho em um espremedor e coloque-o no óleo quente.
Etapa 8:
Adicione coentro, pimenta, pimenta-do-reino e açafrão ao alho e mexa.
Etapa 9:
Adicione os temperos no óleo ao repolho e mexa.
Etapa 10:
Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 11:
Após uma hora, mexa o conteúdo da tigela, cubra-a novamente e leve à geladeira por 3 horas.
Etapa 12:
O repolho coreano é servido frio como aperitivo independente — fica ótimo na mesa e adiciona um toque vibrante e picante aos pratos.
dicas de culinária
O repolho deve ser branco e, de preferência, não muito jovem. Assim, ele absorverá melhor a marinada.
Para obter melhores resultados, deixe o repolho descansar por pelo menos uma noite após o cozimento, para que marine melhor e fique mais saboroso.
O repolho coreano pode ser servido com arroz, carne frita ou como ingrediente de salada — seu sabor rico combina harmoniosamente com ingredientes neutros e intensos.
