panquecas japonesas de ovo

Receita passo a passo

Passo 1:

Quebre 2 ovos e separe as claras das gemas em tigelas separadas.

Etapa 2:

Adicione 30 ml de leite e meia colher de chá de extrato de baunilha às gemas e misture bem com um batedor de arame.

Etapa 3:

Adicione 27 gramas de farinha, peneirada, e misture bem com um batedor de arame.

Passo 4:

Adicione meia colher de chá de suco de limão às claras e bata com uma batedeira até formar espuma.

Etapa 5:

Adicione gradualmente 3 colheres de sopa de açúcar, batendo com uma batedeira até formar picos firmes.

Etapa 6:

Adicione um pouco do suflê de proteína à mistura de gemas e farinha e misture com um batedor de arame.

Etapa 7:

Devolva a mistura à tigela com o suflê e mexa com uma espátula.

Etapa 8:

Transfira a massa para um saco de confeitar.

Etapa 9:

Unte uma frigideira com óleo vegetal e pressione duas porções da massa nela. Despeje um pouco de água na frigideira, tampe e asse por 3 a 5 minutos em fogo baixo.

Etapa 10:

Com cuidado, vire as panquecas com uma espátula e leve ao forno por mais 3 a 5 minutos.

Etapa 11:

Retire as panquecas da frigideira, coloque-as num prato, cubra com pedaços de manteiga, regue com xarope de bordo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

dicas de culinária

Você pode separar as claras das gemas despejando o ovo de uma casca para outra, despejando-o sobre os dedos enluvados ou usando um dispositivo especial.

Para assar, use uma frigideira antiaderente – assim você pode usar muito pouco óleo.

Um pouco de água na frigideira (longe das panquecas) ajudará a mantê-las mais macias e fofinhas, evitando que cozinhem demais.