Gaspacho
Origem da receita
O gaspacho é uma sopa fria e refrescante feita com tomate e outros vegetais batidos, vinagre e azeite. Originalmente, o gaspacho era uma refeição para os pobres, que aproveitavam os restos de comida que tinham à mão. Também lembra o ensopado leve feito com água, vinagre, pão amanhecido, azeite e alho que os legionários romanos usavam para se fortalecerem durante as campanhas. Já no início do século XIX, começaram a ser adicionados vegetais e ervas à sopa.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Tomates
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Pepino
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Pimentão vermelho doce
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Pimentão verde doce
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Cebola
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farinha de rosca
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Alho
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Vinagre de vinho
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Azeite
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pimenta-do-reino moída
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Peneira
- Liquidificador de imersão
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte os tomates em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela.
Etapa 2:
Pique meia cebola (40 gramas) e adicione aos tomates.
Etapa 3:
Descasque o pepino, corte em cubos e coloque em uma tigela.
Passo 4:
Corte as extremidades dos pimentões verdes e vermelhos, retire as sementes e pique-os finamente. Coloque em uma tigela.
Etapa 5:
Tempere os legumes com sal e pimenta, e adicione alho.
Etapa 6:
Adicione 50 ml de azeite e vinagre. Mexa.
Etapa 7:
Triture no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Etapa 8:
Passe por uma peneira, removendo quaisquer pedaços grandes de vegetais.
Etapa 9:
Adicione pedaços de pão branco ao purê de legumes e misture tudo.
Etapa 10:
Sem retirar o liquidificador, adicione 100 ml de azeite.
Etapa 11:
Coloque na geladeira por 2 horas.
dicas de culinária
Como os tomates são o ingrediente principal deste prato, o ideal é descascá-los. Faça pequenos cortes nos tomates, mergulhe-os em água fervente por um minuto e a pele se soltará com muita facilidade.
Se você não triturar os legumes completamente, a sopa ficará mais espessa e o sabor ainda mais intenso.
No dia seguinte, o gaspacho fica mais saboroso e apetitoso, especialmente se for mantido em um recipiente de cerâmica.
