Polaca seca em casa
Origem da receita
O bacalhau seco em casa é um prato popular, frequentemente preparado na Rússia e em outros países onde a pesca e a conservação de peixe têm uma longa tradição. A secagem do peixe é um método antigo de conservação usado para prolongar a vida útil do produto.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Peixe branco, pollock
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- balança de cozinha
Receita passo a passo
Passo 1:
Retire os filés de peixe dos ossos.
Etapa 2:
Remova quaisquer escamas e ossos restantes.
Etapa 3:
Pese o filé e meça o sal na proporção de 2% do peso do filé.
Passo 4:
Misture os filés e o sal em uma tigela até que o peixe esteja uniformemente coberto com sal.
Etapa 5:
Deixe o peixe marinar na geladeira por 24 horas.
Etapa 6:
Coloque os filés em um desidratador de alimentos e seque-os a 60 graus.
Etapa 7:
Corte o bacalhau seco em tiras.
dicas de culinária
Ao guardar o bacalhau na geladeira, certifique-se de cobrir o recipiente, caso contrário, o peixe irá ressecar, a consistência ficará diferente e o sabor poderá se deteriorar.
Você pode optar por secar não apenas o bacalhau-do-atlântico, mas também outros peixes brancos, porém o sabor será diferente.
A que temperatura secar?
Boa tarde! Obrigada pelo esclarecimento; o peixe precisa ser seco a 60 graus Celsius. Atualizamos a receita. Bom apetite!
60 graus, é o que diz.
