Caldo de galinha caseiro com legumes

Receita passo a passo

Passo 1:

Retire os ossos picados da carcaça com a carne restante, sem pele, e coloque-os em uma panela.

Etapa 2:

Pique grosseiramente as cenouras, a cebola e o aipo e adicione à panela.

Etapa 3:

Coloque a folha de louro, o tomilho, a salsa, a pimenta-do-reino e o vinagre de maçã em uma panela.

Passo 4:

Despeje água na panela até cobrir todos os ossos.

Etapa 5:

Leve ao fogo médio-alto até ferver. Retire a espuma que se formar na superfície, se necessário.

Etapa 6:

Cozinhe em fogo brando por 3 horas, sem tampa.

Etapa 7:

Coe a sopa através de uma peneira ou sobre a borda da panela, com a panela tampada, deixando todos os sólidos na panela.

Etapa 8:

Você deverá ter 2 litros de caldo restantes.

Etapa 9:

Despeje o caldo em potes para armazená-lo e para que esfrie mais rapidamente caso queira usá-lo posteriormente.

Etapa 10:

Resfrie o caldo na geladeira e retire qualquer gordura que subir à superfície.

dicas de culinária

Se você quiser um caldo mais claro, espere alguns minutos após a primeira fervura e escorra todo o líquido. Em seguida, adicione mais água e deixe ferver novamente. Isso não afetará o sabor, pois quase nada dos ossos e vegetais terá sido cozido ainda.

Ao ferver, o fogo deve ser baixo o suficiente para que mal apareçam bolhas na superfície; caso contrário, o caldo ficará turvo.

Se restarem mais de 2 litros de caldo, reduza a quantidade evaporando parte dele em fogo baixo; se restar menos, adicione água.

Conservar no frigorífico por no máximo 5 dias e no congelador por no máximo 6 meses.