Batatas fritas caseiras
Origem da receita
É difícil de acreditar, mas há apenas alguns séculos, a Europa nem sequer conhecia batatas. Elas foram trazidas do Novo Mundo apenas na segunda metade do século XVI. As fatias de batata fritas em óleo foram inventadas na Bélgica, perto da cidade de Liège. As batatas fritas (de "frite", que significa frito) rapidamente se popularizaram por toda a Europa. No entanto, esse prato ganhou verdadeira popularidade nos Estados Unidos, de onde se espalhou pelo mundo, e as batatas fritas ficaram conhecidas como "batatas americanas".
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Batata
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Vinagre
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Água fria
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Amido
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Óleo vegetal
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigela
- omoplata
- frigideira funda
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte as batatas em fatias de tamanho igual, cada uma com cerca de 1 cm de espessura, e depois corte-as em palitos. Não os corte muito pequenos.
Etapa 2:
Coloque as batatas fatiadas em água fria misturada com vinagre por meia hora.
Etapa 3:
Coloque as batatas sobre uma toalha e seque-as dando leves batidinhas.
Passo 4:
Polvilhe as batatas secas com amido e mexa até que estejam completamente revestidas.
Etapa 5:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em qualquer outra panela funda (fogão ajustado para 240 graus).
Etapa 6:
Observe as batatas com atenção. Retire-as assim que estiverem douradas.
dicas de culinária
Os tubérculos descascados devem ser cortados em fatias relativamente grossas. As fatias não devem ter mais de 10 cm de comprimento.
Para obter uma crosta bem crocante, você pode usar esta técnica: primeiro, mergulhe as fatias em óleo mais frio e frite-as bem. Em seguida, retire as fatias e deixe-as esfriar. Na segunda leva, mergulhe as fatias rapidamente no óleo mais quente, o que cria uma crosta crocante e deliciosa.
Polvilhe as batatas cozidas com sal imediatamente e adicione mais batatas ao óleo até que todas estejam fritas. Não adicione todas as batatas de uma vez, caso contrário a temperatura do óleo cairá muito e as batatas absorverão óleo em excesso.
Tenha cuidado com a quantidade de sal, não é preciso muito para dar sabor às batatas.
Recomenda-se consumir as batatas imediatamente após o cozimento, caso contrário elas absorverão a umidade do ar e perderão a crocância.
