Curry de Frango Tailandês

Receita passo a passo

Passo 1:

Esfregue a carcaça do frango com sal.

Etapa 2:

Descasque a parte branca do talo do capim-limão e rale-a em um ralador fino.

Etapa 3:

Rale finamente o gengibre e 2 dentes de alho.

Passo 4:

Leve uma panela com água ao fogo até ferver, adicione a pasta de curry vermelho e os ingredientes picados. Mexa.

Etapa 5:

Adicione o caldo de galinha, mexa e deixe ferver.

Etapa 6:

Adicione o creme de coco, as folhas de limão, o molho de peixe e o açúcar. Mexa.

Etapa 7:

Coloque o frango na panela e despeje o molho por cima.

Etapa 8:

Coloque batatinhas com casca ao redor do frango.

Etapa 9:

Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.

Etapa 10:

Retire a tampa, regue o frango com mais molho, aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F) e asse por mais 30 minutos, retirando e regando com molho a cada 10 minutos. Adicione as vagens nos últimos 10 minutos.

Etapa 11:

Deixe em um prato por 10 minutos e depois corte.

Etapa 12:

Adicione as folhas de manjericão ao molho e às batatas na panela e transfira o conteúdo da panela para um prato fundo, polvilhando com ervas.

Passo 13:

Coloque nos pratos com os legumes e o molho e sirva.

dicas de culinária

A pasta de curry vermelho pode ser comprada em lojas de produtos asiáticos ou online.

O capim-limão realça e intensifica o sabor da pasta de curry vermelho. Se você não tiver capim-limão fresco, pode usar pasta de capim-limão.

Para este prato, o ideal é usar manjericão tailandês, mas se você não tiver, use manjericão italiano comum.

Como acompanhamento adicional, o ideal é usar arroz jasmim, um ingrediente autêntico da culinária tailandesa.