Tártaro Peremyachi
Origem da receita
Os icônicos belyashi, apesar do nome familiar, são na verdade de origem asiática, tártara. Em sua terra natal, são chamados de peremyachi (belysh é um tipo de pastel ligeiramente diferente). Além disso, os cozinheiros tártaros costumam preparar o peremyachi com um buraco no meio, em vez de completamente fechado. O resultado são massas muito suculentas e saborosas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
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Farinha
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Leite
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Óleo vegetal
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Ovo
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Fermento seco
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Sal
Enchimento
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carne moída
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Cebolas
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Sal e pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- rolo de massa
- Batedor
- frigideira funda
- Skimmer
- Filme
Peremyachi é um prato tradicional tártaro que consiste em pastéis fritos recheados com carne moída, feitos com massa de fermento. São suculentos, saborosos e fáceis de preparar, sendo a escolha perfeita para um almoço ou jantar substancioso.
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o leite em uma tigela, adicione o sal, o óleo vegetal e a gema. Misture.
Etapa 2:
Adicione um pouco da farinha e mexa. Adicione o fermento seco, mexa e, em seguida, o restante da farinha.
Etapa 3:
Misture e amasse com as mãos até que a massa fique macia, mas não muito grossa.
Passo 4:
Unte a massa com óleo vegetal, cubra bem com filme plástico, cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas.
Etapa 5:
Em uma tigela limpa, misture a carne moída com a cebola picada finamente, o sal e a pimenta.
Etapa 6:
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, enrole-a em formato de cilindro e divida em pequenas porções iguais.
Etapa 7:
Abra a massa em um círculo, coloque uma porção do recheio sobre ela, alise e aperte para formar um círculo, deixando um buraco no meio.
Etapa 8:
Despeje óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça-o, coloque o belyashi com o furo para baixo e frite por 3 a 4 minutos em fogo médio.
Etapa 9:
Vire o belyashi, despeje o óleo da frigideira nos orifícios na parte superior, frite por mais 3 a 4 minutos, retire com uma escumadeira e prepare a próxima leva.
dicas de culinária
Após uma hora, é melhor sovar a massa que cresceu e deixá-la descansar por mais uma hora.
Carne moída é a melhor opção para o peremech. Se você for preparar a carne moída em casa, pode picar a cebola junto com a carne.
O ideal é aquecer o óleo em uma frigideira a 175 graus Celsius. Se você não tiver um termômetro, aqueça o óleo por 5 minutos em fogo médio.
