Balkar Khychins

Receita passo a passo

Passo 1:

Pegue um recipiente de kefir e adicione 1 colher de chá de sal e bicarbonato de sódio. Mexendo vigorosamente, despeje o kefir em uma tigela assim que ele espumar.

Etapa 2:

Peneire a farinha no kefir, mexendo sempre. Quando a massa estiver pronta, cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos.

Etapa 3:

Rale o queijo Adyghe em um ralador grosso.

Passo 4:

Pique finamente as ervas frescas.

Etapa 5:

Cozinhe 500 gramas de batatas. Amasse as batatas até obter um purê liso e sem grumos.

Etapa 6:

Adicione o queijo, as ervas e 1/2 colher de chá de sal às batatas. Misture.

Etapa 7:

Pegue a massa e divida-a em 7 a 8 bolas de tamanho igual.

Etapa 8:

Pegue um pedaço de massa e modele-o em forma de panqueca com cerca de 15 cm de diâmetro.

Etapa 9:

Coloque uma colherada generosa de recheio no centro da panqueca. Enrole o recheio na massa como se fosse uma torta.

Etapa 10:

Vire a massa com a emenda para baixo e abra-a com um rolo até obter um disco grande com cerca de 1 cm de espessura. Repita o processo com toda a massa e todo o recheio.

Etapa 11:

Aqueça uma frigideira e coloque a panqueca. Frite em fogo baixo por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 12:

Pincele os khichins com óleo e repita o processo de fritura para cada khichin restante. Sirva empilhado.

dicas de culinária

Não unte a panela durante o cozimento, ela deve estar seca!

Você pode servir os khichins prontos com diversos molhos, como creme azedo ou molho de tomate com ervas. Isso os tornará ainda mais deliciosos.