Sobremesa árabe Luqaimat
Origem da receita
Luqaimat é uma das sobremesas doces tradicionais que os muçulmanos preparam durante o Ramadã e comem após o pôr do sol. São bolinhas de massa fritas, crocantes por fora e macias por dentro, que no Oriente são um substituto para os nossos crumpets. Embora não sejam muito doces por si só, são servidas com calda ou mel. Preparar luqaimat na rua é como um espetáculo — as bolinhas são habilmente colocadas em uma frigideira com óleo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
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Farinha
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Amido de milho
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Levedura
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Açúcar
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leite em pó
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Sal
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Fermento em pó
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Óleo vegetal
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Água
Xarope
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Açúcar
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Água
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Cardamomo
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Suco de limão
utensílios de cozinha
- Tigela
- Colher
- frigideira funda
- Skimmer
- garrafa de plástico
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o leite em pó, o amido de milho, o fermento em pó e uma pitada de sal em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.
Etapa 3:
Adicione água morna aos poucos, misturando a massa com os dedos.
Passo 4:
Após sovar a massa líquida até ficar lisa, cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Etapa 5:
Coloque o açúcar em uma concha, adicione água, suco de limão e três ou quatro sementes de cardamomo partidas ao meio.
Etapa 6:
Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, depois retire o cardamomo e deixe a calda esfriar completamente.
Etapa 7:
Amasse a massa que cresceu.
Etapa 8:
Encha uma garrafa de plástico com massa e feche-a com uma tampa que tenha um furo com pouco mais de um centímetro de diâmetro.
Etapa 9:
Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda ou assadeira e aqueça-o.
Etapa 10:
Esprema a massa no óleo aos poucos, diretamente da garrafa, cortando pedaços com uma tesoura.
Etapa 11:
Frite as bolinhas em lotes em óleo fervente até ficarem levemente douradas, depois retire-as do óleo e deixe esfriar.
Etapa 12:
Aqueça o óleo novamente, coloque as bolinhas e frite até dourarem.
Passo 13:
Coloque as bolinhas em uma tigela com a calda e deixe-as de molho por 1 minuto, mexendo.
Passo 14:
Coloque o lukaimat em uma peneira, escorrendo o excesso de calda, e sirva.
dicas de culinária
As bolinhas de lukaimat podem ser feitas de diversas maneiras, inclusive simplesmente pegando a massa com uma colher de chá. Molhe a colher em água primeiro para evitar que a massa grude. Você também pode moldar as bolinhas com os dedos umedecidos em água.
Em vez de cardamomo, você pode adicionar uma pitada de açafrão à calda. Você também pode simplesmente regar as bolinhas com calda de tâmaras ou mel.
Após retirar as bolinhas de lukaimat da calda, você pode polvilhá-las com sementes de gergelim.
