Asinhas de frango coreanas crocantes
Origem da receita
Esta receita é inspirada na comida de rua coreana: asas de frango crocantes, picantes e agridoces, geralmente servidas com cerveja. O vídeo mostra como prepará-las em casa: o frango é marinado em uma mistura de ovo, farinha e especiarias, depois empanado em farinha seca e frito até dourar. A base é um molho picante feito com pimenta coreana (gochugaru) e molho de soja. Este prato requer poucos ingredientes, mas oferece o máximo de sabor. Perfeito para compartilhar, como aperitivo ou para um jantar rápido.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Asas de frango
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ovos de galinha
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Leite
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Sal
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pimenta-do-reino moída
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pimenta coreana
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Pasta de pimenta Gochujang
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Açúcar
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alho moído
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Farinha de trigo
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Óleo vegetal (para fritura profunda)
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Batedor
- Skimmer
- Toalhas de papel
- Termômetro de cozinha
- Uma frigideira funda ou caldeirão para fritar por imersão.
Receita passo a passo:
Passo 1:
Prepare a marinada: quebre 2 ovos em uma tigela, adicione leite, sal e pimenta. Bata até ficar homogêneo.
Etapa 2:
Adicione uma colher de sopa de farinha à marinada e mexa.
Etapa 3:
Prepare o frango: corte as asas em pedaços, removendo as pontas, se necessário.
Passo 4:
Adicione os temperos à marinada: pimenta coreana, pasta de pimenta e alho desidratado. Misture.
Etapa 5:
Marine as asas por 15 a 20 minutos à temperatura ambiente.
Etapa 6:
Despeje o óleo em um caldeirão ou frigideira funda. Aqueça a 170–180°C (use um termômetro).
Etapa 7:
Retire cada asa da marinada, escorra o excesso de líquido e, em seguida, passe na farinha. Repita esse processo duas vezes.
Etapa 8:
Frite em lotes: coloque as asas no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite por 8 a 10 minutos, até dourar.
Etapa 9:
Coloque as asas cozidas sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente após o preparo.
Dicas de culinária:
Corte as asas com antecedência - assim elas absorverão melhor a marinada e cozinharão por igual.
Não pule a etapa de marinada — mesmo 15 minutos são suficientes para que a carne fique macia e absorva o sabor.
Use farinha sem peneirar - ela precisa estar seca para formar uma crosta crocante.
A temperatura do óleo é crucial: 170–180°C – abaixo dessa temperatura, as asas absorverão o óleo; acima dela, elas queimarão.
Frite em lotes — não mais do que 5 a 6 de cada vez — caso contrário, a temperatura do óleo cairá e as asas ficarão oleosas.
Se você não tiver um termômetro, verifique com um pedaço de farinha: se ele subir rapidamente à superfície e chiar, a manteiga está pronta.
Sirva com uma cerveja gelada ou arroz — é uma combinação clássica que equilibra o picante e a gordura.
