Asinhas de frango com molho de tomate e laranja.
Origem da receita
Asinhas de frango com molho de tomate e laranja são uma adaptação culinária moderna com influências do Leste Asiático e do Ocidente. Não se trata de uma receita tradicional, mas sim de uma composição exclusiva que combina a paixão asiática por marinadas cítricas, o gosto ocidental por molhos ricos e brilhantes e técnicas modernas de panificação e empanamento para obter a textura desejada.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Asas de frango
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Iogurte
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Sal
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Pimenta preta
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páprica doce
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Caril
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Alho
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Amido de milho
Para o molho:
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Ketchup
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Manteiga
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Mel
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páprica doce
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Sal
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Laranjas
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- assadeira
- Papel manteiga/papel vegetal
- Filme plástico
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte as asas de frango em três partes e coloque todas, exceto as pontas, em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione o iogurte, a páprica doce, o curry em pó, o alho amassado, o sal e a pimenta. Misture com as mãos.
Etapa 3:
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar por 1 hora.
Passo 4:
Passe as asas na maisena e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga.
Etapa 5:
Asse por 30 minutos a 180°C.
NOTA: Após 15 minutos, vire as asas para o outro lado - isso garantirá uma crosta dourada em todos os lados.
Etapa 6:
Despeje o ketchup, a manteiga, o mel, o sal e a páprica em uma panela em fogo alto. Mexa até a manteiga derreter.
Etapa 7:
Esprema o suco de meia laranja no molho e rale um pouco da casca.
NOTA: Rale as raspas muito finamente (em um ralador fino), tomando cuidado para não tocar na camada branca sob a casca - ela é amarga.
Etapa 8:
Após assar, deixe as asas esfriarem e transfira para uma tigela. Despeje o molho sobre as asas e misture bem para cobri-las completamente.
Etapa 9:
Coloque as asas no molho em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos a 180°C.
Etapa 10:
Sirva com salada, decorada com uma fatia de laranja e alecrim.
dicas de culinária
É recomendável usar luvas ao misturar carne e temperos para evitar que manchem as mãos ou deixem um odor persistente.
Para um sabor mais intenso, aumente o tempo de marinada para 2 a 3 horas (na geladeira). Mexa as asas na marinada de 1 a 2 vezes durante o processo para que os temperos se distribuam uniformemente.
Você pode adicionar um pouco de suco de limão ou molho de soja à marinada - isso realçará o sabor e ajudará a amaciar a carne.
Antes de passar as asas no amido, seque-as levemente com papel toalha - isso ajudará o amido a aderir melhor e a criar uma crosta uniforme.
Em vez de amido de milho, você pode usar farinha de batata ou de arroz (a textura mudará ligeiramente, mas o sabor permanecerá harmonioso).
