Tamales tradicionais

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque o filé de peito de frango em uma panela, adicione os dentes de alho, as folhas de louro e despeje água fervente.

Etapa 2:

Coloque a panela no fogo, deixe ferver, retire a espuma que se formar, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo médio.

Etapa 3:

Deixe as palhas de milho secas de molho em água quente por 30 minutos.

Passo 4:

Retire o frango da panela e desfie-o.

Etapa 5:

Despeje o óleo vegetal em uma panela, adicione a cúrcuma, adicione as fibras de frango e frite, mexendo, por 3 minutos.

Etapa 6:

Coloque a manteiga em uma tigela, adicione o sal, o fermento em pó e misture com uma batedeira.

Etapa 7:

Adicione a farinha de milho e misture com uma batedeira manual.

Etapa 8:

Adicione o caldo de galinha e mexa.

Etapa 9:

Estenda a palha de milho umedecida, coloque uma porção de massa sobre ela e achate-a.

Etapa 10:

Coloque uma colher de sopa de molho de pimenta sobre o pão achatado e espalhe.

Etapa 11:

Coloque uma porção de frango, regue com o molho, dobre a tamale ao meio, enrole a palha de milho formando um envelope e amarre a outra ponta com uma fita feita da própria palha.

Etapa 12:

Repita o processo com todos os tamales.

Passo 13:

Despeje água fervente na panela, coloque os tamales na grelha de vapor e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas.

Passo 14:

Coloque o tamale em um prato e coma com a tripa aberta.

dicas de culinária

Folhas de milho secas podem ser compradas em lojas online.

Despeje o caldo de galinha na massa aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea.