Salada de bolo de arenque sob casaco de pele
Origem da receita
Esta salada de bolo é uma combinação brilhante de clássico e inovador. Ela transforma uma salada tradicional em um prato espetacular, perfeito para o Ano Novo. Usando gelatina e uma forma especial, o prato assume a forma de um bolo, tornando-o não apenas delicioso, mas também visualmente atraente. É uma ótima maneira de surpreender os convidados à mesa nas festas de fim de ano.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para camadas
-
Arenque levemente salgado
-
Batata
-
Cenoura
-
Ovos
-
Maionese
-
cebolinhas
-
Sal
Para mousse de beterraba
-
Beterrabas cozidas
-
Maionese
-
Nata
-
Mostarda
-
Sal
-
Gelatina
-
Água
Para decoração
-
Aneto
-
Oxicoco
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Colher
- Placa
- Liquidificador
- Ralador
- Filme plástico
- Anel culinário
Receita passo a passo
Passo 1:
Pique as cebolinhas verdes.
Etapa 2:
Corte o arenque em cubos pequenos. Em uma tigela separada, misture com a cebolinha picada.
Etapa 3:
Cozinhe as batatas, as cenouras e os ovos até ficarem macios. Deixe esfriar e descasque.
Passo 4:
Rale os ingredientes separadamente. Adicione uma pequena quantidade de maionese a cada ingrediente e misture bem.
Etapa 5:
Envolva um aro de cozinha (diâmetro de 18 cm) com filme plástico e coloque-o em um prato.
Etapa 6:
Monte a primeira camada. Coloque as batatas raladas na panela.
Etapa 7:
Adicione a camada de peixe. Coloque os cubos de arenque e as cebolas por cima das batatas.
Etapa 8:
Coloque uma camada de cenouras por cima do peixe.
Etapa 9:
Adicione os ovos ralados como camada final. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.
Etapa 10:
Para o molho: Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.
Etapa 11:
Corte as beterrabas cozidas em pedaços pequenos e coloque-as no liquidificador. Adicione maionese, creme de leite, mostarda e sal. Bata até obter um creme homogêneo.
Etapa 12:
Misture a gelatina com a mousse de beterraba e bata bem no liquidificador.
Passo 13:
Retire o aro culinário da salada fria. Substitua-o por um aro maior (21 cm) e disponha a fita adesiva na borda. Coloque a mousse de beterraba em um saco de confeitar ou saco plástico com fecho hermético. Espalhe a mousse sobre a salada, começando pelas laterais, e alise a superfície. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Passo 14:
Retire cuidadosamente a forma de bolo e a fita adesiva da borda. Decore o bolo com endro e cranberries.
dicas de culinária
Use uma forma de fundo removível. Para um bolo com formato perfeito, envolva a forma redonda de fundo removível com filme plástico — isso garantirá que o bolo desenforme facilmente e tenha bordas lisas na hora de servir.
Compacte bem cada camada. Após adicionar cada ingrediente, pressione levemente a salada com uma colher — isso evitará que ela se desfaça ao cortar e garantirá que a estrutura do bolo permaneça estável.
Deixe a salada marinar por pelo menos 4 horas. O ideal é montar a salada de bolo na noite anterior à festa — deixar marinar durante a noite permitirá que as camadas firmem completamente e o sabor se intensifique.
Prepare a cobertura de beterraba separadamente. Misture a beterraba ralada com creme de leite, maionese, mostarda e gelatina — isso garantirá que a cobertura fique homogênea e não escorra.
Use arenque de alta qualidade. O filé deve ser levemente salgado e fresco. Se o peixe estiver salgado demais, deixe-o de molho no leite por 15 a 20 minutos.
Deixe todos os ingredientes esfriarem antes de montar o bolo. Legumes ou ovos quentes podem derreter a gelatina ou a maionese, o que arruinará a textura do bolo.
Decore antes de servir. Adicione endro fresco, cranberries ou azeitonas pouco antes de servir para manter a decoração vibrante e fresca.
Sirva como peça central na véspera de Ano Novo. Corte o bolo de salada cuidadosamente com uma faca afiada mergulhada em água morna — as fatias ficarão uniformes e atraentes.
