Vinagrete clássico com ervilhas
Origem da receita
Acredita-se que o nome vinagrete derive da palavra francesa "vinaigre", que significa vinagre, ingrediente essencial no molho vinagrete clássico. A história oficial do vinagrete na Rússia remonta a 1792, quando uma receita de um "prato frio com arenque e anchovas" apareceu em um livro de receitas. Desde então, a salada passou por inúmeras modificações e se consolidou na culinária russa como uma salada barata, saudável e nutritiva, apreciada há muito tempo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Beterraba
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Batata
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Cenoura
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Azeite
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Picles
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Cebolas para salada
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Chucrute
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ervilhas verdes em conserva
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Óleo vegetal
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Vinagre de vinho
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Mostarda
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Sal
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pimenta-do-reino moída
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Açúcar
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigela
- Panela
- Tábua de corte
Receita passo a passo
Passo 1:
Cozinhe as cenouras, as batatas e as beterrabas até ficarem macias.
Etapa 2:
Deixe os legumes cozidos esfriarem. Descasque os legumes.
Etapa 3:
Corte as beterrabas em cubos pequenos e misture em uma tigela com duas colheres de sopa de azeite. O azeite impedirá que as beterrabas descoloram os outros vegetais, garantindo que seu vinagrete fique multicolorido em vez de predominantemente vermelho.
Passo 4:
Pique finamente as batatas, as cenouras, as cebolas, os picles e o chucrute.
Etapa 5:
Para preparar o molho, pegue uma tigela pequena e misture o óleo vegetal, a mostarda, a pimenta-do-reino e o sal.
Etapa 6:
Coloque todos os ingredientes, exceto a beterraba, em uma tigela grande, adicione as ervilhas e o molho. Misture.
Etapa 7:
Adicione a beterraba e mexa novamente. Tempere com pimenta, açúcar e sal.
dicas de culinária
A beterraba demora mais para cozinhar do que a cenoura e a batata, por isso é melhor cozinhá-la em uma panela separada e colocá-la no fogo antes dos outros vegetais.
Em vez de ferver os legumes para o vinagrete, você pode assá-los no forno – isso lhes dará um sabor mais rico.
Não precisa adicionar chucrute ao vinagrete; basta usar pepinos em conserva.
Para um sabor mais suave da salada, você pode substituir as cebolas por cebolas verdes.
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