Arenque sob um rolo de casaco de pele
Origem da receita
Este rocambole é uma versão moderna da clássica salada soviética "Arenque sob um Casaco de Pele". Embora a versão tradicional, com suas vibrantes camadas de vegetais e peixe, permaneça inalterada, o formato de rocambole adiciona um toque de sofisticação e o torna ideal para uma mesa de festas. Este rocambole é especialmente perfeito para o Ano Novo, quando você deseja impressionar os convidados não apenas com o sabor, mas também com a apresentação original.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Beterraba
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Batata
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Cenoura
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Ovos
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Cebolas
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Peixe vermelho ou arenque salgado
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Maionese
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Suco de limão
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Sal
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Açúcar
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Colher
- assadeira
- Ralador
- Filme plástico
- Frustrar
- Vasos
Receita passo a passo
Passo 1:
Prepare os ingredientes. Cozinhe as batatas, as cenouras, as beterrabas e os ovos. Deixe esfriar e descasque.
Etapa 2:
Pique a cebola finamente. Misture com o suco de limão e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela. Deixe marinar por pelo menos 5 minutos.
Etapa 3:
Corte o peixe em cubos e adicione às cebolas marinadas, misture.
Passo 4:
Rale as batatas em um ralador grosso. Forre a bancada com filme plástico e espalhe as batatas em uma camada uniforme. Pressione levemente e, em seguida, espalhe a maionese.
Etapa 5:
Coloque o peixe misturado com cebola no centro da camada de batata. Pressione levemente o recheio para garantir que ele permaneça no lugar.
Etapa 6:
Com cuidado, puxe as bordas do filme plástico e enrole a massa firmemente, formando um rolo.
Etapa 7:
Rale as cenouras grosseiramente. Coloque-as sobre um novo pedaço de filme plástico — a largura deve ser a mesma do rolo da etapa anterior. Espalhe as cenouras em uma camada fina e uniforme e pincele com uma pequena quantidade de maionese.
Etapa 8:
Rale os ovos sobre as cenouras e espalhe-os uniformemente, deixando uma borda de 1 a 2 cm ao redor da camada de cenoura. Pressione levemente a camada e espalhe a maionese.
Etapa 9:
Coloque o rolinho de batata e peixe no centro da camada de cenoura e ovo. Enrole delicadamente usando uma espátula ou as mãos.
Etapa 10:
Forme um rolo usando filme plástico.
Etapa 11:
Rale as beterrabas. Se estiverem suculentas, escorra-as em uma peneira e esprema-as levemente. Coloque-as sobre um novo pedaço de filme plástico, espalhe-as uniformemente e pressione-as. A camada deve ser mais larga que o rolo que você acabou de fazer, para que caiba completamente. Espalhe maionese por cima.
Etapa 12:
Forme um rolo usando filme plástico. Enrole-o em filme plástico, selando as bordas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar o formato e permitir que as camadas absorvam o líquido.
Passo 13:
Antes de servir, retire cuidadosamente a película aderente. Corte o rolo em porções. Decore com maionese e ervas aromáticas.
dicas de culinária
Use maionese de alta qualidade. Você pode adicionar um pouco de mostarda à maionese para um toque picante. Não coloque muita maionese em cada camada, senão o rolinho se desmanchará ao cortar. Para uma versão mais leve, substitua parte da maionese por creme de leite ou iogurte natural. O mais importante é deixá-lo descansar na geladeira.
Você pode assar os legumes no forno — isso dará à salada um sabor mais intenso e marcante. Todos os legumes podem ser preparados com antecedência, ralados e armazenados na geladeira em recipientes separados. Isso permitirá que você monte o rocambole em apenas 15 minutos antes de servir.
Sirva o rolinho num suporte bonito ou num prato comprido. Decore com ervas aromáticas, azeitonas ou sementes de sésamo. Esta salada será um verdadeiro destaque em qualquer celebração.
Antes de cortar, molhe a faca em água quente - isso evitará que a maionese grude e permitirá que você faça cortes uniformes e perfeitos.
