Arenque sob um casaco de pele com gelatina
Origem da receita
Esta salada é uma variação criativa do clássico "Arenque sob Casaco de Pele". A adição de gelatina confere ao prato uma textura única e permite que seja servido como um bolo delicado, perfeito para uma mesa de festa. Esta versão será um verdadeiro destaque em qualquer banquete, encantando os convidados com sua aparência vibrante e sabor delicado.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para camadas
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Arenque fresco salgado
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Batata
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Cenoura
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Beterraba
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Ovos
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Cebolas
Para maionese caseira
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Ovo
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Açúcar
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Sal
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Óleo vegetal
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Mostarda
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Suco de limão
Para o molho
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Maionese
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Gelatina
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- Liquidificador
- Ralador
- Filme plástico
- Forma profunda
Receita passo a passo
Passo 1:
Prepare os ingredientes. Cozinhe as batatas, as cenouras e as beterrabas até ficarem macias. Deixe esfriar. Rale cada uma separadamente.
Etapa 2:
Cozinhe os ovos e deixe-os esfriar com antecedência. Descasque-os e rale-os grosseiramente.
Etapa 3:
Pique a cebola finamente e deixe marinar. Adicione uma colher de chá de açúcar e uma colher de sopa de vinagre de maçã. Misture e amasse levemente a cebola. Deixe marinar por 5 a 10 minutos.
Passo 4:
Corte o arenque em cubos pequenos.
Etapa 5:
Adicione as cebolas em conserva e os ovos ralados ao arenque preparado. Misture.
Etapa 6:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Etapa 7:
Use maionese pronta ou faça a sua própria. Em uma tigela pequena, misture ½ colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de sal e 1 colher de sopa de suco de limão. Coloque 180 ml de óleo vegetal no liquidificador e adicione a mistura de açúcar, sal e suco de limão. Acrescente 1 colher de chá de mostarda preparada e 1 ovo. Bata até obter a consistência desejada (cerca de 15 a 20 segundos).
Etapa 8:
Prepare o molho. Misture a gelatina com 250 g de maionese e mexa bem.
Etapa 9:
Adicione a maionese com gelatina a cada ingrediente previamente preparado e misture bem.
Etapa 10:
Monte a primeira camada. Coloque a beterraba ralada na panela.
Etapa 11:
Adicione uma camada de cenoura. Coloque a cenoura ralada por cima da beterraba.
Etapa 12:
Coloque uma camada de peixe. Disponha os cubos de arenque por cima das cenouras.
Passo 13:
Finalize a salada. Adicione as batatas raladas e os ovos como camada final.
Passo 14:
Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, de 3 a 4 horas.
Passo 15:
Vire a salada da forma para um prato de servir e decore a gosto.
dicas de culinária
Para reduzir o sabor salgado do arenque, deixe-o de molho no leite por 20 minutos antes de usar.
Prepare a gelatina corretamente. Deixe a gelatina de molho em água fria (aproximadamente 1 parte de gelatina para 6 partes de água) por 10 a 15 minutos e, em seguida, aqueça-a ligeiramente até dissolver completamente — mas nunca a ferva, caso contrário, ela não irá solidificar.
Misture a gelatina apenas com a maionese morna. Uma mistura quente fará com que a maionese talhe, e uma mistura fria impedirá que ela se distribua uniformemente. O ideal é combinar a gelatina resfriada, mas ainda líquida, com o molho em temperatura ambiente.
Não exagere na gelatina, senão a salada pode ficar muito dura.
Para um sabor mais rico, você pode adicionar algumas ervas ou especiarias a cada camada. Sirva a salada imediatamente após retirá-la da geladeira para evitar que ela perca a forma.
Para decorar, use ervas frescas como salsa ou endro.
