Bolo Tronco de Natal - Uma Fabulosa Delícia Doce para o Ano Novo

Receita de bolo passo a passo

• Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus. • Coloque o leite sobre a superfície para que aqueça até a temperatura ambiente. • Separe as gemas das claras.

Preparando o biscoito

• Coloque as gemas em uma tigela funda, que facilite o processo de bater. • Adicione o açúcar refinado (3 colheres de sopa) às gemas. • Misture até obter uma mistura homogênea. Adicione o leite e a manteiga. • Misture até obter uma mistura macia e homogênea. • Peneire a farinha, o cacau em pó e o amido de milho. Misture até obter uma consistência lisa. • Retire as claras da geladeira. Comece a bater com uma batedeira. • Adicione o cremor tártaro e continue batendo até que as claras se transformem em um creme branco e aerado. • Aos poucos, adicione o açúcar refinado (½ xícara), continuando a bater as claras. • Misture as claras em neve à massa de chocolate. • Quando estiverem bem incorporados, coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. • Asse por 12 a 15 minutos em forno preaquecido. • Com cuidado, solte as bordas da massa que possam ter secado ou grudado na assadeira. • Cubra com um pano de prato e coloque uma grade ou tábua sobre o pano. Vire a assadeira e remova cuidadosamente o papel manteiga. • Envolva o bolo em um pano de prato e deixe esfriar completamente.

Preparando o recheio de manteiga

• Misture o açúcar de confeiteiro com a manteiga cortada em pedaços pequenos. • Bata com uma batedeira. • Quando a manteiga estiver bem incorporada e não for mais possível se separar do açúcar de confeiteiro a olho nu, comece a adicionar o leite aos poucos. • Adicione a essência de baunilha, batendo continuamente. Adicione o sal.

Preparando creme de chocolate

• Pegue o chocolate. Adicione o creme de leite quente. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e você obtenha um creme de chocolate.

Decoração de bolo

• Bata as claras de dois ovos e adicione ¼ de colher de chá de cremor tártaro. • Quando as claras estiverem firmes e aeradas, adicione ½ xícara de açúcar refinado. • Transfira o creme para um saco de confeitar (se não tiver um, use um saco plástico comum e corte um dos cantos para facilitar o manuseio). • Decore uma assadeira forrada com papel manteiga, criando pequenos pratos e palitos que servirão de base para o bolo, formando cogumelos. • Polvilhe cacau em pó por cima, usando uma peneira para distribuir uniformemente.

• Asse a 93 graus por 1,5 a 2 horas. • Deixe secar por pelo menos 30 minutos. • Derreta ¼ de xícara de chocolate amargo. Mergulhe os círculos (chapéus de cogumelo) no chocolate e fixe-os nos talos, criando cogumelos bonitos. • Coloque o açúcar em uma concha, cubra com água e leve ao fogo. Mexa até o açúcar dissolver. • Adicione os cranberries à calda. Misture bem. • Retire os cranberries sem escorrer a calda. Os cranberries devem ficar cobertos com uma fina camada de calda. • Adicione os ramos de alecrim à calda. • Misture e retire os ramos de alecrim. • Coloque os cranberries e o alecrim em uma superfície bem ventilada. De preferência, sobre uma grade para que o ar circule por todos os lados. • Deixe esfriar e secar por pelo menos 1 hora.

• Pegue ½ xícara de açúcar e polvilhe sobre os cranberries e o alecrim. • Desenrole cuidadosamente a camada de bolo envolta em uma toalha. • Espalhe uniformemente o recheio de chocolate sobre ela, deixando as bordas descobertas. • Enrole novamente. Envolva bem em uma toalha e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. • Retire da geladeira e corte uma das extremidades do rocambole para que fique uniforme. • Na outra extremidade, afaste-se um pouco da borda e corte em um ângulo (cerca de 30 graus). • Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar. Unte a parte cortada do rocambole na parte plana e “cole” essa parte no meio da parte principal do rocambole, de forma que fique firme no prato.

• Cubra toda a superfície do rocambole com creme de chocolate, criando a ilusão de casca de árvore (use bicos de confeitar para um melhor acabamento). Deixe a borda cortada sem creme. • Distribua alecrim e cranberries na base do bolo, alguns podem ser colocados na junção de duas partes do rocambole. Sobre o bolo: • Coloque os cogumelos onde desejar. • Polvilhe com açúcar de confeiteiro (use uma peneira para que o açúcar pareça neve).

Delicie-se com este bolo francês clássico que se assemelha a uma árvore caída no meio de uma floresta nevada.