Sopa de tomate com alho frito

As sopas de tomate são comuns na culinária mediterrânea, apreciadas na ensolarada Itália e Espanha, bem como no sul da França. Essas sopas são sempre vibrantes, evocando a sensação de um verão quente e farto. Adicionar alho assado à sua sopa de tomate confere um sabor ainda mais intenso. O alho assado em papel alumínio conserva a maior parte de seus nutrientes, além de ser menos picante e muito mais fácil de digerir.

Receita passo a passo

Passo 1:

Usando uma faca afiada, corte as extremidades de duas cabeças de alho com casca.

Etapa 2:

Coloque as cabeças de alho em papel alumínio, regue com duas colheres de sopa de azeite, polvilhe com meia colher de chá de pimenta-do-reino moída e meia colher de chá de sal, embrulhe bem e asse no forno a 190 graus por uma hora.

Etapa 3:

Retire os olhos de 4 tomates médios e faça um corte em forma de cruz em extremidades opostas.

Passo 4:

Coloque uma panela com água em fogo alto e, usando uma pinça, coloque cuidadosamente os tomates inteiros e com casca na água fervente, certificando-se de que estejam completamente submersos. Branqueie até que a pele comece a rachar, depois retire cuidadosamente os tomates da água fervente, descasque-os e corte-os em cubinhos.

Etapa 5:

Corte uma cebola média em cubos.

Etapa 6:

Amasse 3 dentes de alho.

Etapa 7:

Pique finamente 20 folhas de manjericão.

Etapa 8:

Rale 120 g de queijo parmesão em um ralador fino.

Etapa 9:

Esprema o alho assado e resfriado para fora da casca e amasse-o.

Etapa 10:

Pique finamente um pimentão verde pequeno.

Etapa 11:

Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma panela funda em fogo médio, regando com duas colheres de sopa de azeite.

Etapa 12:

Adicione a cebola e o pimentão picados, uma pitada ou duas de sal e tempere com pimenta. Cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre.

Passo 13:

Adicione alho fresco amassado, mexa e cozinhe por mais um minuto.

Passo 14:

Adicione 2 colheres de sopa de farinha. Mexa.

Passo 15:

Adicione 1 litro de caldo de galinha.

Etapa 16:

Adicione o alho assado e os tomates picados, e mexa.

Etapa 17:

Leve a sopa ao fogo até ferver, adicione 1 folha de louro, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 15 minutos.

Etapa 18:

Retire a folha de louro, adicione um copo de creme de leite fresco e mexa.

Etapa 19:

Adicione o queijo ralado e misture.

Etapa 20:

Adicione molho Tabasco a gosto.

Etapa 21:

Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão fresco.

Etapa 22:

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e metade do manjericão picado. Misture.

Etapa 23:

Sirva decorado com o manjericão restante.

dicas de culinária

Assar alho leva bastante tempo, então você pode fazer isso com antecedência e guardar o alho assado na geladeira. Você pode variar a quantidade de manteiga se estiver preocupado com as calorias extras.